Poivrons fermentés à l'aneth

Name: Poivrons fermentés à l'aneth
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 4 gousses Ail; 40 g Sel; 1 cuillère à café Poivre noir; 1 l Eau; 1 botte Aneth; 1 cuillère à café Graines de moutarde; 2 feuilles Laurel; 1 kg Concombres

Pepinillos fermentados al eneldo

Fácil

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Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 90 min
Portions: 8

Recette de longue durée

Environ 7 jours de préparation

Elle ne se fait pas d'un coup. Lancez un lot : nous gardons la date de départ, vous prévenons à chaque étape et vous pouvez l'ajouter à l'agenda du téléphone.

Sécurité de la conserve

Fermentation : tout doit rester immergé dans la saumure. La pellicule blanche se retire ; en cas de moisissure colorée ou duveteuse ou de mauvaise odeur, jetez le lot.
Jetez les bocaux bombés, qui fuient ou qui giclent à l’ouverture. Le botulisme ne change ni l’odeur, ni la couleur, ni le goût : suivez toujours une recette éprouvée et, une fois ouverte, gardez la conserve au réfrigérateur.

Conseils généraux, qui ne remplacent pas une recette éprouvée. Sources : AESAN · NCHFP (USDA)

Résumé

Poivrons croustillants et acides fermentés en saumure, sans vinaigre, comme ceux du baril.

Ingrédients

8 portions

Ajouter à Bring!

4 gousses Ail
40 g Sel (sin yodo)
1 cuillère à café Poivre noir (en grano)
1 l Eau (sin cloro (embotellada o hervida y fría))
1 botte Aneth
1 cuillère à café Graines de moutarde
2 feuilles Laurel (ayudan a que sigan crujientes)
1 kg Concombres (pequeños y firmes)

Instructions

Laver les cornichons, couper une tranche de l'extrémité de la fleur et laisser une heure dans l'eau très froide.
60 min
Dissoudre les 40 g de sel dans le litre d'eau : c'est une saumure de 4%.
10 min
Mettre l'ail, l'aneth, le laurier et les épices dans un pot propre, presser les cornichons et les couvrir de saumure. Placez un poids pour les faire plonger.
20 min
Fermenté à 18-22 ° C avec un capuchon non étanche. La mousse blanche sur la surface est enlevée; si vous voyez un moule coloré ou une odeur mauvaise, jetez le lot.
7 jours
Quand ils sont acides à votre goût, fermez le pot et gardez-le au réfrigérateur. Ils sont maintenus dans le froid pendant plusieurs mois.