Bibimbap
Contient des allergènes
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 44 min
- Portions
- 4
Résumé
Le bol coréen de riz garni de légumes sautés un à un, de bœuf mariné, d'un œuf au plat et de sauce au gochujang. On mélange le tout à table juste avant de manger : coloré, complet et très savoureux.
Ingrédients
- 4 u Œuf
- 4 cuillères à soupe Sauce soja (pour la marinade et les légumes)
- 3 gousses Ail (hachées)
- 2 u Carotte (en fins bâtonnets)
- 200 g Épinards
- 1 u Courgette (en fins bâtonnets)
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame (grillées)
- Sel (selon votre goût)
- 3 cuillères à café Sucre (pour la marinade et la sauce)
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
- 200 g Pousses de haricots
- 4 cuillères à soupe Huile de graines de sésame
- 150 g Champignons shiitake (émincés)
- 3 cuillères à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 400 g Riz à sushi (ou riz à grain court)
- 300 g Steak de flanc de bœuf (en lanières très fines)
- 150 g Kimchi (pour servir) (facultatif)
Instructions
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le cuire selon le paquet. Mélangez le bœuf avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja, 2 cuillerées à café de sucre, la moitié de l'ail et 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame et laissez mariner.
25 min
Pour la sauce, mélangez le gochujang avec 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame, le vinaigre de riz, 1 cuillerée à café de sucre et une cuillerée à soupe d'eau.
Blanchissez séparément les épinards et les pousses de soja, une minute chacun. Égouttez-les bien et assaisonnez chacun d'une pincée de sel, d'ail et de quelques gouttes d'huile de sésame.
3 min
Dans une poêle avec un peu d'huile végétale, faites sauter séparément la carotte, la courgette et les champignons, chacun avec une pincée de sel (et les champignons avec un filet de sauce soja), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez-les en petits tas.
10 min
Faites sauter le bœuf à feu vif dans la même poêle juste le temps qu'il cuise. Faites ensuite cuire les œufs au plat, jaune coulant.
6 min
Répartissez le riz chaud dans des bols, disposez dessus chaque légume en petit tas, le bœuf et l'œuf au plat au centre. Parsemez de sésame et servez avec la sauce au gochujang et le kimchi ; chacun mélange son bol.
Remarques
Cela semble long, mais tout se fait dans la même poêle, un légume après l'autre. Utilisez les légumes que vous avez : concombre, radis ou chou sont aussi courants. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme ou des champignons. Dans un bol en pierre très chaud (dolsot), le riz du fond devient croustillant.
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ConservationCoréenne
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