Japchae

• 2 u Œuf
  Alternatives (2)
• 5 cuillères à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 1 u Oignon (émincé)
• 3 gousses Ail (hachées)
• 1 u Carotte (en fins bâtonnets)
• 200 g Épinards
• 1 cuillère à soupe Graines de sésame (grillées)
• 2 cuillères à soupe Sucre
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 u Piment rouge (en lanières)
• 3 cuillères à soupe Huile de graines de sésame
• 6 u Champignons shiitake (émincés)
• 200 g Steak de flanc de bœuf (en fines lanières)
• 250 g Nouilles de patate douce (dangmyeon)

Instructions

1. 1

   Mélangez la sauce soja, le sucre, 2 cuillerées d'huile de sésame et l'ail. Faites mariner le bœuf dans 2 cuillerées de cette sauce.

   10 min

2. 2

   Faites cuire les nouilles selon le paquet, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et coupez-les deux ou trois fois aux ciseaux. Assaisonnez-les d'une cuillerée de sauce.

   8 min

3. 3

   Blanchissez les épinards une minute, essorez-les bien et assaisonnez-les de quelques gouttes d'huile de sésame. Battez les œufs, faites une omelette fine et coupez-la en lanières.

   5 min

4. 4

   Dans une poêle avec un peu d'huile végétale, faites sauter séparément l'oignon, la carotte, le poivron et les champignons, chacun avec une pincée de sel, juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   10 min

5. 5

   Faites sauter le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez les nouilles et le reste de la sauce et faites sauter jusqu'à ce qu'elles brillent.

   4 min

6. 6

   Mélangez dans un grand saladier les nouilles avec tous les légumes et le reste de l'huile de sésame. Servez avec les lanières d'œuf et le sésame par-dessus.