Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 u Œuf; 150 g Crevettes; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 1 u Tomate; 3 gousses Ail; Sel; 4 cuillères à soupe Huile végétale; 2 u Piment rouge; 300 g Hauts de cuisse de poulet; 2 u Oignons nouveaux; 600 g Riz au jasmin; 0,5 u Concombre; 4 u Échalotes; 1 cuillère à café Pâte de crevettes; 3 cuillères à soupe Kecap manis

Facile

Contient des allergènes

HuevosCrustáceosCereales con glutenSoja

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 26 min
Portions: 4

Résumé

Le riz sauté indonésien : du riz de la veille sauté avec une pâte d'échalotes, d'ail, de piment et de pâte de crevettes, adouci au kecap manis et couronné d'un œuf au plat. Rapide, grillé et très savoureux.

Ingrédients

4 portions

Ajouter à Bring!

4 u Œuf (un par personne)
150 g Crevettes (décortiquées, facultatives) (facultatif)
1 cuillère à soupe Sauce soja
1 u Tomate (en rondelles, pour servir)
3 gousses Ail
Sel (selon votre goût)
4 cuillères à soupe Huile végétale
2 u Piment rouge (selon votre goût)
300 g Hauts de cuisse de poulet (désossés, en petits morceaux)
2 u Oignons nouveaux (émincés)
600 g Riz au jasmin (cuit et froid, de la veille (environ 250 g cru))
0.5 u Concombre (en rondelles, pour servir)
4 u Échalotes
1 cuillère à café Pâte de crevettes (terasi ou belacan)
3 cuillères à soupe Kecap manis

Instructions

Pilez au mortier ou mixez dans un petit hachoir les échalotes, l'ail, le piment et la pâte de crevettes pour obtenir une pâte grossière. Égrenez le riz froid avec les mains pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
8 min
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen et faites revenir la pâte en remuant, jusqu'à ce qu'elle perde son odeur de cru et commence à dorer.
3 min
Montez le feu, ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez les crevettes et faites sauter encore une minute.
6 min
Ajoutez le riz et faites-le sauter à feu vif en écrasant les grumeaux avec la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement grillé. Arrosez de kecap manis et de sauce soja et mélangez jusqu'à ce que tout le riz prenne une couleur caramel uniforme. Salez si besoin et ajoutez l'oignon nouveau.
5 min
Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile bien chaude, avec les bords croustillants et le jaune coulant.
4 min
Servez le riz dans les assiettes, un œuf au plat par-dessus, avec des rondelles de concombre et de tomate à côté.

Remarques

Le riz doit être cuit et froid, idéalement de la veille : fraîchement cuit, il devient pâteux dans le wok. Le kecap manis est une sauce soja épaisse et sucrée au sucre de palme ; si vous n'en trouvez pas, mélangez sauce soja et sucre roux à parts égales et faites réduire une minute dans une petite casserole. La pâte de crevettes fermentée (terasi) sent fort crue, mais une fois frite elle donne au plat sa saveur profonde ; à défaut, ajoutez une cuillère à café de sauce poisson. On le sert avec du concombre, de la tomate, des échalotes frites et des krupuk (chips de crevettes), et dans beaucoup de foyers on le mange au petit-déjeuner avec le riz restant du dîner.