Gado-gado

• 4 u Œuf
  Alternatives (2)
• 200 g Tofu (ferme)
• 2 gousses Ail
• 2 u Carotte (en bâtonnets)
• 400 g Pomme de terre (à chair ferme)
  Alternatives (1)
• Sel (selon votre goût)
• 4 cuillères à soupe Huile végétale (pour dorer le tofu, le tempeh et l'ail)
• 2 u Piment rouge (selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe Pâte de tamarin
• 1 u Concombre (en rondelles)
• 150 g Pousses de haricots
• 200 g Haricots verts (équeutés)
• 2 cuillères à soupe Sucre de palme (ou sucre roux)
• 200 g Cacahuète grillée (non salées)
• 200 g Tempeh (ou davantage de tofu)
• 250 g Choux blancs (émincé)
• 300 ml Eau (chaude)
• 1 cuillère à soupe Kecap manis

Instructions

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce sans résistance. Pelez-les encore tièdes et coupez-les en rondelles épaisses.

   20 min

2. 2

   Faites cuire les œufs 9 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

   9 min

3. 3

   Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez successivement les haricots verts (4 minutes), les carottes et le chou (2 minutes chacun) et les pousses de soja (30 secondes). Plongez chaque fournée dans un bol d'eau glacée pour garder la couleur, puis égouttez le tout soigneusement.

   12 min

4. 4

   Séchez le tofu et le tempeh avec du papier absorbant et coupez-les en dés ou en tranches. Faites-les dorer dans l'huile chaude, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les sur du papier. Dans la même huile, faites revenir l'ail et les piments une minute.

   12 min

5. 5

   Mixez les cacahuètes avec l'ail et les piments, le sucre de palme, le tamarin, le kecap manis, du sel et une partie de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu granuleuse. Versez-la dans une casserole avec le reste de l'eau et laissez cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème.

   8 min

6. 6

   Disposez sur un plat ou dans les assiettes les pommes de terre, les légumes, le concombre, le tofu, le tempeh et l'œuf. Nappez de sauce tiède ou servez-la à part pour que chacun se serve.