Nouilles froides au sésame et à la cacahuète
Fideos fríos con sésamo y cacahuete
Contient des allergènes
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 17 min
- Portions
- 4
Résumé
Recette facile pour 4 portions. Elle se prépare en environ 17 minutes. Chaque portion apporte environ 571 kcal. C’est une recette végétarienne et sans produits laitiers.
Des nouilles de blé froides dans une sauce crémeuse au sésame et à la cacahuète, soja, vinaigre noir et ail, garnies de concombre croquant et de cébette. Un plat d'été chinois prêt en 20 minutes, qui se tient bien dans une lunch box.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe Sauce soja
- 2 cuillères à soupe Beurre de cacahuète (sans sucre)
- 2 gousses Ail (râpée)
- 2 cuillères à café Sucre
- 3 cuillères à soupe Tahini (ou pâte de sésame chinoise)
- 2 u Oignons nouveaux (émincés)
- 1 u Concombre (en fins bâtonnets)
- 4 cuillères à café Huile de graines de sésame (grillé, 1 cuillerée à soupe pour la sauce et 1 cuillerée à café pour les nouilles)
- 400 g Nouilles (de blé, type chinois, ou spaghetti fins)
- 1 poignée Cacahuète grillée (concassées)
- 4 cuillères à soupe Eau (chaude, pour détendre la sauce)
- 2 cuillères à soupe Vinaigre noir chinois (ou vinaigre de riz)
- 1 cuillère à soupe Huile pimentée (selon votre goût) (facultatif)
Instructions
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le tahini, le beurre de cacahuète, le sucre et l'ail. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre petit à petit en fouettant à la fourchette ; elle va d'abord se figer, puis devenir lisse. Détendez-la avec l'eau chaude, cuillerée par cuillerée, jusqu'à la consistance d'un yaourt à boire, et terminez par une cuillerée à soupe d'huile de sésame.
5 min
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes.
5 min
Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide en les frottant avec les mains, pour retirer l'amidon et les refroidir complètement. Égouttez-les très soigneusement et mélangez-les avec la cuillerée à café d'huile de sésame pour qu'elles ne collent pas.
2 min
Taillez le concombre en fins bâtonnets, émincez la cébette et concassez les cacahuètes.
5 min
Répartissez les nouilles dans des bols, nappez de sauce et garnissez de concombre, de cébette et de cacahuètes. Ajoutez de l'huile pimentée selon votre goût et mélangez bien à table avant de manger.
Remarques
Les nouilles froides à la sauce sésame (majiang liangmian) se vendent l'été dans les échoppes de rue de tout le nord de la Chine et du Sichuan. La pâte de sésame chinoise est faite de graines grillées, plus sombre et plus intense que le tahini ; si vous utilisez du tahini, le beurre de cacahuète et l'huile de sésame grillé compensent la différence. Choisissez un beurre de cacahuète sans sucre ; s'il est sucré, supprimez le sucre. Au début, la sauce épaissit et semble trancher quand on ajoute les liquides : continuez de fouetter et détendez-la à l'eau chaude jusqu'à la consistance d'un yaourt à boire. Sans vinaigre noir chinois, prenez du vinaigre de riz ou de cidre. Pour les emporter, gardez les nouilles et la sauce séparément jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et coupez le concombre au dernier moment ; la sauce épaissit au froid, détendez-la avec un peu d'eau. Avec du poulet cuit effiloché, du tofu ou un œuf dur, cela devient un plat complet. Pour une version végane, vérifiez que les nouilles ne contiennent pas d'œuf. Contient du gluten, du soja, du sésame et de l'arachide.
Plus d’informations
Valeurs nutritionnelles571 kcal par portion
Valeurs nutritionnelles
- Protéines14 %20 g
- Glucides57 %82 g
- Lipides30 %19 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 571 kcal | 236 kcal |
| Protéines | 20 g | 8,3 g |
| Glucides | 82 g | 33,9 g |
| Lipides | 19 g | 7,9 g |
Une portion correspond à environ 242 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée35/100
- Qualité de la fiche65/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 2 jours au réfrigérateur
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour préparer Nouilles froides au sésame et à la cacahuète ?
- Il faut environ 17 minutes au total.
- Quels allergènes contient Nouilles froides au sésame et à la cacahuète ?
- Cette recette contient céréales contenant du gluten, soja, arachides et sésame. Peut contenir des traces de œufs. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
- Combien de temps se conserve Nouilles froides au sésame et à la cacahuète au réfrigérateur ?
- Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
- Combien de calories contient Nouilles froides au sésame et à la cacahuète ?
- Environ 571 kcal par portion, avec 20 g de protéines, 82 g de glucides et 19 g de lipides. C’est une estimation calculée à partir de ses ingrédients.
- Pour quels régimes cette recette convient-elle ?
- C’est une recette végétarienne et sans produits laitiers.
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