Fofos de poisson

• 2 cuillères à soupe Farine de blé
  Alternatives (2)
• 3 Œuf
  Alternatives (2)
• 3 gousses Ail
• 0.5 cuillères à café Poivron
• 300 g Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 1 Piment vert (haché)
• Huile végétale (pour la friture)
• 2 u Gingembre
• 3 cuillères à soupe Coriandre
• 1 cuillère à café Graines de cumin
• 75 g Chapelure
  Alternatives (2)
• 600 g Aiglefin

Instructions

1. 1

   Mettre le poisson dans une casserole et verser suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à mijoter et braquer doucement pendant 10 minutes à feu doux avec le couvercle. Égoutter et flocer le poisson.

2. 2

   Mettre le poisson, la pomme de terre, le piment vert, la coriandre, le cumin, le poivre noir, l'ail et le gingembre dans un grand bol. Assaisonner, ajouter la farine de riz, bien mélanger et casser dans 1 œuf. Mélanger le mélange et diviser en 15, puis former en petits grumes. Briser les œufs restants dans un bol et fouetter légèrement. Mettez la chapelure dans un autre bol. Plongez chaque fofo dans l'œuf battu, puis le mélange de chapelure. Refroidir pendant 20 minutes.

3. 3

   Chauffer 1cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les fofos en lots pendant 2 minutes de chaque côté, en tournant doucement pour obtenir une couleur brun doré uniforme partout. Égoutter sur du papier de cuisine et répéter avec les fofos restants.

4. 4

   Pour la salade d'oignon, mélanger l'oignon, la coriandre et le jus de citron avec une pincée de sel. Servir avec le fofos et la mangue chutney.