Imam bayildi avec agneau grillé au barbecue et tzatziki

• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 8 Tomate
  Alternatives (1)
• 1 Oignon (haché)
• 2 gousses Ail (haché)
• 1 Citron
  Alternatives (1)
• pincées Paprika
• bottes Persil
• 1 cuillère à café Cannelle
• 150 g Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Menthe (haché)
• 3 Aubergine
• 0.5 Concombre
• 12 Côtelettes de filet d'agneau

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante, thermostat gaz 5). Coupez les aubergines en deux dans la longueur et entaillez profondément la chair ; badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de four. Faites-les rôtir 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour être retirée à la cuillère.

2. 2

   Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et la cannelle et poursuivez la cuisson 1 minute. Quand les aubergines ont suffisamment refroidi pour être manipulées, retirez la chair à la cuillère. Hachez-la grossièrement et ajoutez-la à l'oignon. Coupez les tomates en deux, retirez les graines et le jus à la cuillère et mettez-les dans une passoire posée sur un bol ; hachez ensuite la chair. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez cuire le tout 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien fondant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Incorporez le persil, en en réservant un peu pour parsemer à la fin.

3. 3

   Disposez les demi-aubergines dans un plat allant au four et répartissez la préparation à la tomate entre elles. Versez le jus des tomates par-dessus, arrosez d'un nouveau filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

4. 4

   Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du tzatziki et versez-le dans un petit bol de service.

5. 5

   Assaisonnez l'agneau de sel, de poivre noir et d'une pincée de paprika. Faites-le cuire à la plancha, au gril ou au barbecue 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le gras soit bien doré ; disposez-le ensuite sur un plat et pressez les demi-citrons par-dessus. Parsemez les aubergines de persil et servez-les avec l'agneau et le tzatziki.