Chaussons jamaïcains au bœuf

• 960 ml Farine de bléOriginal : 4 tasses
  Alternatives (2)
• 250 g Beurre
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (battus)
  Alternatives (2)
• 120 ml OignonOriginal : 0.5 tasses
• 2 cuillères à café Ail (sol)
• 0.25 cuillères à café Sel
• 0.5 cuillères à café Poivre noir
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• Piment rouge (Sol)
• 60 ml EauOriginal : 0.25 tasses
• 1 cuillère à soupe Thym
• 900 g Viande hachée
  Alternatives (3)
• 2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate
• 1 cuillère à café Poudre de curry
• 1 cuillère à café Piment de la Jamaïque

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, mettez la farine, 1 cuillère à café de sel et le curcuma, et mélangez bien.

2. 2

   Incorporez la matière grasse à la farine en la sablant du bout des doigts, jusqu'à obtenir de petits morceaux de graisse entièrement enrobés de farine.

3. 3

   Versez 1/2 tasse d'eau glacée et mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte se tienne. Continuez d'ajouter de l'eau glacée, 2 à 3 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

4. 4

   À ce stade, vous pouvez couper la pâte en 2 gros morceaux, les envelopper de film alimentaire et les réfrigérer 30 minutes avant de les utiliser.

5. 5

   Vous pouvez aussi couper la pâte en 10 à 12 morceaux égaux, les disposer dans un plat ou sur une plaque de four, bien les couvrir de film alimentaire et les laisser refroidir 30 minutes pendant que vous préparez la farce.

6. 6

   Mettez le bœuf haché dans un grand saladier. Saupoudrez de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Mélangez le tout et réservez.

7. 7

   Faites bien chauffer l'huile dans une poêle.

8. 8

   Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le piment fort, l'ail et le thym, et poursuivez la cuisson encore une minute. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel.

9. 9

   Ajoutez la viande hachée assaisonnée et mélangez en l'émiettant, puis laissez cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

10. 10

    Ajoutez du ketchup et rectifiez le sel selon votre goût.

11. 11

    Versez 2 tasses d'eau et mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le reste ait réduit en une sauce épaisse.

12. 12

    Incorporez les oignons verts. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

13. 13

    Battez l'œuf avec l'eau pour obtenir une dorure. Réservez.

14. 14

    Vous pouvez maintenant préparer la pâte de deux façons.

15. 15

    Première méthode : farinez le plan de travail et le rouleau. Si vous avez coupé la pâte en deux gros morceaux, prenez-en un et abaissez-le en un très grand cercle. Prenez un bol à large bord (environ 5 pouces) et découpez trois cercles.

16. 16

    Déposez environ 3 cuillères à soupe bombées de farce sur une moitié de chaque cercle. Trempez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâte. Rabattez l'autre moitié et appuyez pour souder.

17. 17

    Prenez une fourchette et appuyez sur les bords pour les finir. Coupez l'excédent pour obtenir un bord net et régulier. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit abaissée et tous les chaussons garnis.

18. 18

    Deuxième méthode : si vous avez déjà coupé la pâte en portions individuelles, travaillez un morceau à la fois. Abaissez-le sur un plan de travail fariné en un cercle de 5 pouces ou un peu plus grand. Ne vous inquiétez pas si les bords ne sont pas parfaits.

19. 19

    Déposez 3 cuillères à soupe bombées de farce d'un côté du cercle. Trempez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâte. Rabattez l'autre moitié et appuyez pour souder.

20. 20

    Prenez une fourchette et marquez les bords. Coupez l'excédent pour obtenir un bord net et régulier. Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit abaissée et tous les chaussons garnis.

21. 21

    Une fois les chaussons façonnés, mettez les plaques au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

22. 22

    Juste avant d'enfourner les plaques, badigeonnez les chaussons de dorure.

23. 23

    Enfournez les chaussons pour 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

24. 24

    Laissez-les refroidir sur une grille.

25. 25

    Servez-les chauds.