Morue salée et ackee
Saltfish and Ackee
Contient des allergènes
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- Auteur
- TheMealDB
- Temps de préparation
- Flexible
- Portions
- 4 (estimé)
Résumé
Poissons et fruits de mer - Jamaïque
Ingrédients
- Huile d'olive (pour la friture)
- 200 g Tomate
- 1 Oignon (haché)
- Poivron (à)
- pincées Sel
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 Piment rouge (tranchés)
- 250 g Farine auto-levante
- 450 g Morue salée
- 1 cuillère à café Sauce piquante
- 30 g Suif
- 2 cuillères à café Poudre de curry
- 1 Poivron jaune (tranchés)
- 2 cuillères à café Topinambours
- 400 g Ackee
Instructions
Pour la morue salée, faites-la tremper toute une nuit en changeant l'eau à deux reprises.
Égouttez-la, puis mettez la morue dans une grande casserole d'eau fraîche et portez à ébullition. Égouttez-la de nouveau, ajoutez de l'eau fraîche et portez de nouveau à ébullition.
Laissez-la mijoter environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux. Jetez la peau et les arêtes.
Pour les boulettes de pâte, mélangez la farine et la graisse de rognon avec une pincée de sel et 250 ml d'eau pour obtenir une pâte.
Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Ouvrez la boîte d'ackee, égouttez-la et rincez l'ackee, puis réservez.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser dorer.
Ajoutez les épices, les condiments, la sauce pimentée et les poivrons émincés, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées, puis la morue salée, et mélangez le tout. Enfin, incorporez l'ackee très délicatement et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.
Quand tout est presque prêt, faites chauffer environ 1 cm / ½ pouce d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
Façonnez la pâte en boules de la taille d'une prune et faites-les frire dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (ATTENTION : l'huile chaude peut être dangereuse. Ne laissez pas la poêle sans surveillance.)
Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et servez-les avec la morue et l'ackee.
Plus d’informations
Valeurs nutritionnelles664 kcal par portion
Valeurs nutritionnelles
- Protéines49 %79 g
- Glucides36 %58 g
- Lipides15 %11 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 664 kcal | 184 kcal |
| Protéines | 79 g | 21,9 g |
| Glucides | 58 g | 16,1 g |
| Lipides | 11 g | 3,1 g |
Une portion correspond à environ 360 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée66/100
- Qualité de la fiche55/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationJamaïcaine
Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
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