Skoleboller hauts

• 480 ml Farine de blé (1 / 4)Original : 2 tasses
  Alternatives (2)
• 240 ml Lait (1 / 4)Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 5 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 240 ml Sucre (- Oui)Original : 1 tasse
• 2 cuillères à soupe Fécule de maïs
• 3 Jaunes d'œufs
  Alternatives (1)
• 240 ml Noix de coco séchéeOriginal : 1 tasse
• 3 cuillères à soupe Eau
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 480 ml Sucre glaceOriginal : 2 tasses
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Cardamome
• 1 gousse de vanille
  Alternatives (1)
• 3 cuillères à café Levure instantanée

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure et faites-la dissoudre.

2. 2

   Ajoutez le sucre, la cardamome, la vanille et environ 2/3 de la farine.

3. 3

   Pétrissez la pâte à la main ou au robot muni du crochet pétrisseur, en ajoutant petit à petit le reste de la farine. Il vous faudra peut-être un peu plus ou un peu moins de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas trop au pétrissage. Lorsque la pâte forme une boule homogène, ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir une dizaine de minutes.

4. 4

   Roulez la pâte en boudin et coupez-la en six parts égales. Façonnez chaque morceau en boule et placez-les dans un moule à muffins ou à gâteau graissé. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (environ une heure).

5. 5

   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites chauffer un peu de lait avec les graines et la gousse. Fouettez les jaunes avec un peu de sucre et la fécule de maïs, versez le lait chaud sans cesser de fouetter, remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez la gousse et laissez refroidir la crème couverte de film alimentaire.

6. 6

   Préchauffez le four à 200 °C. Creusez un puits profond au centre de chaque brioche levée et garnissez-le d'une bonne cuillerée de crème pâtissière.

7. 7

   Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et laissez-les refroidir sur une grille.

8. 8

   Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage épais. Étalez-le sur le pourtour du dessus de chaque brioche en laissant la crème apparente, et trempez la partie glacée dans la noix de coco râpée.