Salade vietnamienne au porc

• 1 cuillère à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 5 Céleri (haché)
  Alternatives (1)
• Huile végétale (Pour brûler)
• 1 Piment rouge (haché)
• poignées Coriandre
• Citron vert (Zeste de 1)
  Alternatives (1)
• 0.25 Chou
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• poignées Menthe
• 3 Oignons nouveaux (tranches)
• 1 Concombre (haché)
• 1 cuillère à soupe Huile de graines de sésame
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Sucre en poudre doré
• 2 Citronnelle (haché)
• 500 g Filet de porc

Instructions

1. 1

   La veille : préparez la sauce. Mettez le sucre et le jus de citron vert dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajoutez le piment et la coriandre et mélangez bien, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez dans un bol et ajoutez l'huile de sésame, la sauce de poisson, la sauce soja et les graines de sésame, en mélangeant bien pour obtenir la sauce. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

2. 2

   Deux heures avant de servir : faites chauffer une poêle-gril. Préchauffez le four à 200 °C (gaz 6, 180 °C chaleur tournante). Badigeonnez le porc d'huile et faites-le saisir quelques minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le sur une plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir et coupez-le en fines tranches dans le sens contraire des fibres. Mettez-les dans un bol et versez par-dessus la moitié de la sauce.

3. 3

   Pour servir : mélangez le reste des ingrédients de la salade dans un bol avec le reste de la sauce. Disposez sur un plat de service, garnissez des tranches de porc et arrosez du jus restant.