Lampada espresso

In una leva non c'è pompa: la pressione esce dal braccio o una molla che viene compressa quando la leva è giù. Alcune acque di calore in una caldaia, come La Pavoni; altre, come il Flair o il Robot Cafelat, sono completamente manuali e l'acqua è riscaldata a parte, in un bollitore.

Così si controlla la pressione durante tutta l'estrazione: si può iniziare morbido per predamp il caffè e poi salire su. La ricetta è il solito, 18 g di caffè fine per circa 36 g di bevanda in 25-30 secondi, ma il profilo di pressione è deciso da voi.

• Per un espresso vero, niente bomba o rumore.
• A favore: i manuali sono molto resistenti e facili da riparare.
• A favore: controllo della pressione.
• Contro: più lavoro per tazza.
• Contro: i manuali non vaporizzare il latte; è necessario una schiuma separata.

Prezzi di orientamento da €150 a €1.500: i manuali partono da circa €150-350; i prezzi delle caldaie costano di più. Vedere che ha un manometro per vedere la pressione e che il gruppo può preriscaldare. Come qualsiasi espresso, hai bisogno di una smerigliatrice.

Migliore alternativa: un espresso portatile, che funziona con la stessa piccola idea.