Bollitore per cigni

Un bollitore a collo di cigno ha un becco lungo, fine e curvato. Grazie a lui si versa un filo d'acqua controllato proprio dove si desidera, senza rimuovere improvvisamente il caffè letto. Nella flebo manuale, con un V60 o un Chemex, fa la differenza.

Gli elettrici con temperatura regolabile consentono di scegliere il grado esatto: maggiore per la luce e inferiore per il buio. Molti mantengono l'acqua calda mentre si prepara.

• A favore: scarico preciso e costante.
• Se si regola la temperatura, salvare il termometro.
• Contro: Ci vuole più tempo per riempire e servire l'acqua per altri usi.
• Contro: il buon elettrico è costoso.

Costano 25-200 euro. Fogon è il più economico; elettrico a temperatura variabile, il più pratico. Vedi che la maniglia è ben bilanciata e il getto è a posto.

alternativa più economica: un bollitore normale, versando acqua sul retro di un cucchiaio per fermare il getto.