Kalita Wave

• IndispensabileOnda di KalitaGocciola inferiore piatta con tre fori. Più tollerante di V60: tazza bilanciata e dolce anche se la fuoriuscita non è perfetta.25–45 €circa
• ConsigliatoFresatura manuale dei dentiDenti conici e manico: fresatura uniforme e regolabile per pochi soldi. Il miglior investimento per migliorare il vostro caffè.60–300 €circa
• Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
• FacoltativoBollitore per cigniUn bollitore con un becco lungo e fine per versare lentamente e con precisione. Quasi indispensabile per la goccia manuale.25–200 €circa

1. 0:0050 g · Bloom
2. 0:30100 g
3. 0:55150 g
4. 1:20200 g
5. 1:45250 g
6. 2:10300 g
7. 2:35355 g
8. Finisce di filtrare verso 3:15

Preparazione

1. 01

   Scaldare acqua a 95 ° C. Posizionare il filtro ondulato nel Kalita e risciacquarlo versando il centro, senza schiacciare le onde. Butta quell'acqua.

2. 02

   Prende 21 g di caffè a media fresatura, come sabbia. Mettilo giù, scuoti a livello e metti la scala a zero.

3. 03

   Bloom (0: 00): versare 50 g di acqua in piccoli cerchi e aspettare circa 15 secondi dopo la finitura.

4. 04

   A 0: 30, versare fino a 100 g. Ha ancora 50 g fuoriuscite ogni 25 secondi: 150 g a 0: 55, 200 g a 1: 20, 250 g a 1: 45 e 300 g a 2: 10.

   Versare sempre in cerchi nel centro, senza toccare le pareti.

5. 05

   Ultimo rilasciato a 2: 35: completo fino a 355 g.

6. 06

   Fammi finire di filtrare; il totale dovrebbe essere tra 3: 00 e 3: 30. Girare il lanciatore e servire.

   Se ci vuole molto più a lungo, si afferra più spesso la prossima volta.