Come tenere il caffè

Il caffè tostato è un prodotto fresco. Dal dado perde aromi poco a poco, e ossigeno, luce, calore e umidità accelerano il processo. A terra, lo rende molto più veloce.

Per caffè tostato:

• Fagiolo e macinare subito prima di prepararsi.
• Tienilo nel sacchetto della valvola, ben chiuso, o in un contenitore a tenuta stagna e opaco.
• Lontano da luce, calore e fuoco; un guardaroba fresco è ideale.
• Goditela entro 4-6 settimane dal vostro soggiorno.
• Compra degli importi che spenderai in quel periodo.

Frigorifero o congelatore? Il frigorifero, no: l'umidità e gli odori si sentono terribili. Il congelatore serve a conservare il caffè per mesi, con una condizione: divulgarlo in porzioni monodose, in contenitori ermetici, e togliere solo ciò che si userà. Ciò che è scongelato non deve essere restituito al congelatore, perché la condensazione lo danneggia.

Se si getta a casa, il caffè verde ha anche bisogno di cura, anche se contiene molto di più:

• Tra i 15 e i 25 ° C, al buio e con umidità ambientale del 50-60%.
• In sacchetti ermetici, dentro un borsone o una scatola chiusa.
• Lontano dai forti odori e mai nel frigorifero, dalla condensazione.
• Usalo entro 6-12 mesi dalla vendemmia. Dopo quel tempo, il caffè raccolto passato ha un sapore come carta o legno.

Un ultimo indizio: un pacchetto senza una data di tweet, solo con una data di consumo preferenziale, può richiedere molti mesi di brindisi. Cerca sempre il tuo appuntamento.