Salmorejo cordobés
Contiene allergeni
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 82 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Crema fría y espesa de tomate maduro, pan, ajo y aceite de oliva, coronada con huevo duro y jamón. Fresca, saciante y muy fácil de preparar.
Ingredienti
- 2 u Uovo
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Sale
- 1 kg Pomodori perini (muy maduros)
- 150 ml Olio extravergine di oliva
- 60 g Prosciutto (serrano, en taquitos)
- 200 g Pane raffermo (de miga compacta, del día anterior)
Istruzioni
Pon los huevos en un cazo con agua fría; cuando rompa a hervir, cuenta 10 minutos. Enfríalos en agua con hielo y pélalos.
12 min
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y trocéalos. Tritúralos con la batidora hasta obtener un puré muy fino y pásalo por un colador fino para retirar pieles y pepitas.
Trocea el pan, sin la corteza más dura, y añádelo al tomate junto con el ajo pelado y sin el germen y la sal. Deja que se empape para que se ablande.
10 min
Vuelve a triturar y, sin parar la batidora, añade el aceite en un hilo fino hasta que la crema quede espesa, brillante y de color anaranjado. Prueba y rectifica de sal; si queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua fría.
Refrigérala al menos una hora para que esté bien fría.
60 min
Sirve en cuencos con el huevo duro picado, los taquitos de jamón y un hilo de aceite por encima.
Osservazioni
Usa tomates muy maduros y rojos: son los que dan el color y el dulzor. Para una versión vegetariana, sírvelo solo con el huevo picado.
Altre informazioni
Valori nutrizionali538 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine9 %12 g
- Carboidrati26 %35 g
- Grassi66 %40 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 538 kcal | 143 kcal |
| Proteine | 12 g | 3,2 g |
| Carboidrati | 35 g | 9,3 g |
| Grassi | 40 g | 10,6 g |
Una porzione corrisponde a circa 376 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata34/100
- Qualità della scheda50/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 2 giorni in frigorifero
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