Ropa vieja cubana

• 400 g Riso (bianco, per accompagnare)
  Alternative (2)
• 2 u Cipolla (1 per il brodo e 1 a listarelle)
• 4 spicchi Aglio (tritati)
• Sale (q.b.)
• 2 cucchiai Passata di pomodoro (doppio concentrato)
• 3 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 1 u Peperoncino rosso (a listarelle)
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 2 foglie Foglia di alloro
• 1 u Peperone verde (a listarelle)
• 1 cucchiaino Origano (secco)
• 150 ml Vino bianco secco
  Alternative (1)
• 400 g Pomodori a pezzetti (in scatola)
• 1 kg Bistecca di fianco di manzo (a pezzi grandi)
• 80 g Olive ripiene al pimento (a rondelle)

Istruzioni

1. 1

   Metti la carne in una pentola con mezza cipolla, l'alloro e il sale, coprila d'acqua e cuocila a fuoco dolce, coperta, finché si sfalda con una forchetta.

   2 h

2. 2

   Togli la carne, lasciala intiepidire e sfilacciala nel senso delle fibre con due forchette o con le mani. Tieni da parte due tazze di brodo.

   10 min

3. 3

   Scalda l'olio in una casseruola grande e fai appassire la cipolla a listarelle e i peperoni. Aggiungi l'aglio, il cumino e l'origano e soffriggi per un minuto.

   10 min

4. 4

   Aggiungi il concentrato e il pomodoro, sfuma con il vino e lascia ridurre un po'.

   8 min

5. 5

   Unisci la carne, le olive e una tazza di brodo e cuoci a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finché la salsa avvolge la carne. Regola di sale.

   20 min

6. 6

   Servi con riso bianco e, se vuoi, con fagioli neri e platano maturo fritto.