Patacones con hogao

Name: Patacones con hogao
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 u Pomodoro; 2 spicchi Aglio; Sale; Olio vegetale; 0,5 cucchiaini Cumino macinato; 4 u Cipollotti; 3 u Banana da cuocere

Facile

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 36 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Fette di platano verde fritte, schiacciate e rifritte finché sono croccanti, con l'hogao, il soffritto colombiano di pomodoro e cipollotto lungo. Da sgranocchiare o come contorno.

Ingredienti

4 porzioni

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4 u Pomodoro (maturi, tritati)
2 spicchi Aglio (tritati)
Sale (q.b.)
Olio vegetale (per friggere)
0.5 cucchiaini Cumino macinato
4 u Cipollotti (tritati (cipollotto lungo))
3 u Banana da cuocere (verdi)

Istruzioni

Per l'hogao, soffriggi il cipollotto lungo e l'aglio in 2 cucchiai d'olio a fuoco medio. Aggiungi il pomodoro, il cumino e il sale e cuoci fino a ottenere una salsa densa.
15 min
Sbuccia i platani: taglia le estremità, incidi la buccia per il lungo e toglila. Tagliali a rondelle di circa 3 cm.
5 min
Friggi le rondelle in abbondante olio a fuoco medio finché sono dorate fuori ma ancora morbide dentro. Scolale.
6 min
Schiaccia ogni rondella fino a 1 cm di spessore con il fondo di un bicchiere o tra due fogli di carta forno.
5 min
Friggile di nuovo in olio più caldo finché sono croccanti e dorate. Scolale, salale e servile subito con l'hogao.
5 min

Osservazioni

Il platano deve essere verde e sodo: quelli maturi diventano dolci e molli. Per schiacciarli senza romperli usa il fondo di un bicchiere o due taglieri con carta forno. Nei Caraibi si chiamano tostones. L'hogao accompagna anche arepas, fagioli o uova.