Brigadeiros

Name: Brigadeiros
Cook time: 94 min
Total time: 94 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 20 g Burro; 1 pizzico Sale; 395 g Latte condensato; 2 cucchiai Cacao in polvere; 100 g Codette di cioccolato

Facile

Contiene allergeni

Leche

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 94 min
Porzioni: 10

Riepilogo

Bocconcini di latte condensato e cacao cotti a fuoco lento, modellati a pallina e ricoperti di codette di cioccolato. Il dolce che non manca mai alle feste di compleanno brasiliane, con pochissimi ingredienti e una ventina per infornata.

Ingredienti

10 porzioni

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20 g Burro (più un po' per le mani)
1 pizzico Sale
395 g Latte condensato (una lattina)
2 cucchiai Cacao in polvere (amaro)
100 g Codette di cioccolato (per ricoprire)

Istruzioni

Metti in un pentolino antiaderente il latte condensato, il cacao setacciato, il burro e il sale e mescola a freddo finché non restano grumi di cacao.
2 min
Cuoci a fuoco medio-basso mescolando di continuo con una spatola di silicone e raschiando il fondo e gli angoli. Il composto si addenserà poco a poco: è pronto quando, passando la spatola, si vede il fondo del pentolino per un paio di secondi e la massa si muove tutta insieme.
12 min
Trasferiscilo su un piatto imburrato, coprilo con la pellicola a contatto e lascialo raffreddare a temperatura ambiente; poi mettilo un po' in frigorifero perché sia più facile da lavorare.
60 min
Ungiti le mani con un po' di burro, preleva porzioni di circa 15 g e forma delle palline. Passale nelle codette di cioccolato e sistemale in pirottini di carta.
20 min

Osservazioni

Sono nati in Brasile negli anni Quaranta e devono il nome al brigadiere Eduardo Gomes, candidato alla presidenza nei cui comizi venivano distribuiti. Tutto dipende dal punto di cottura: per fare le palline, cuoci il composto finché, passando la spatola, si vede il fondo del pentolino per un paio di secondi; se lo cuoci meno, avrai il brigadeiro al cucchiaio da mangiare nei bicchierini. Se lo cuoci troppo diventano duri e gommosi. Al posto delle codette puoi usare cioccolato grattugiato o cacao; la versione con cocco grattugiato e senza cacao si chiama beijinho. Si conservano 4 giorni in frigorifero, coperti, e si possono anche congelare.