Hamburger classico

Name: Hamburger classico
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 20 g Burro; 1 u Pomodoro; 0,5 u Cipolla; 1 cucchiaino Senape; Sale; Pepe nero; 1 cucchiaio Olio vegetale; 0,5 cucchiaini Paprika; 600 g Carne macinata; 2 cucchiai Ketchup al pomodoro; 4 foglie Lattuga; 4 u Panini per hamburger ai semi di sesamo; 4 u Cetriolini all’aneto; 4 cucchiai Maionese; 4 fette Formaggio Cheddar

Hamburguesa clásica

Facile

Contiene allergeni

LecheMostaza

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 24 min
Porzioni: 4

Riepilogo

L'hamburger delle tavole calde americane fatto in casa: manzo macinato al momento, cheddar fuso, lattuga, pomodoro, cetriolini e una salsa della casa in un panino tostato nel burro.

Ingredienti

4 porzioni

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20 g Burro (per tostare il pane)
1 u Pomodoro (grande, a fette)
0.5 u Cipolla (ad anelli sottili)
1 cucchiaino Senape (gialla)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
1 cucchiaio Olio vegetale
0.5 cucchiaini Paprika
600 g Carne macinata (di manzo, con il 20% di grasso)
2 cucchiai Ketchup al pomodoro
4 foglie Lattuga (iceberg o romana)
4 u Panini per hamburger ai semi di sesamo
4 u Cetriolini all’aneto (a fettine sottili, uno tritato per la salsa)
4 cucchiai Maionese
4 fette Formaggio Cheddar

Istruzioni

Per la salsa, mescola la maionese, il ketchup, la senape, la paprica e il cetriolino tritato finissimo. Tienila in frigorifero.
5 min
Dividi la carne in quattro porzioni e forma degli hamburger alti circa 2 cm, un po' più larghi del panino perché in cottura si restringono. Premi leggermente il centro con il pollice perché non si gonfino e tienili al fresco fino al momento di cuocerli.
5 min
Apri i panini, imburra il lato tagliato e tostali in padella finché sono dorati. Tienili da parte.
3 min
Scalda bene una padella di ghisa o una piastra con l'olio. Sala e pepa l'esterno degli hamburger e cuocili senza muoverli finché si forma una bella crosticina.
4 min
Girali una sola volta, appoggia sopra il cheddar, copri per un minuto perché si sciolga e termina la cottura finché il centro raggiunge i 71 °C.
4 min
Componi i panini: salsa sulla base, lattuga, pomodoro, l'hamburger con il formaggio, cetriolini e cipolla, e altra salsa sulla calotta. Servi subito.
3 min

Osservazioni

Il segreto è una carne con circa il 20% di grasso, come il reale o il pancettone, macinata al momento e lavorata il meno possibile: se la impasti, l'hamburger diventa compatto e asciutto. Sala solo l'esterno e appena prima di cuocerlo; il sale aggiunto in anticipo gli dà una consistenza da salsiccia. Per la versione smash, forma palline da 90 g, schiacciale con forza con una spatola sulla piastra rovente e mettine due per panino. Per sicurezza, la carne macinata va cotta finché il centro raggiunge i 71 °C, soprattutto se mangiano bambini, donne in gravidanza o anziani. Gli hamburger crudi si congelano bene, separati da carta forno.