French toast (pain perdu)
Tostadas francesas
Contiene allergeni
- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 25 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Ricetta facile per 4 porzioni. Si prepara in circa 25 minuti. Ogni porzione apporta circa 358 kcal. È una ricetta vegetariana e senza frutta a guscio.
Il pain perdu delle case francesi: fette di pane del giorno prima inzuppate nell'uovo sbattuto con il latte e dorate nel burro, morbide dentro e caramellate fuori. Una colazione in dieci minuti che recupera il pane avanzato.
Ingredienti
- 40 g Burro (per la padella)
- 3 u Uovo
- 1 pizzico Sale
- 3 cucchiai Zucchero (2 per il composto e 1 per caramellare)
- 0.5 cucchiaini Cannella (in polvere, facoltativa) (facoltativo)
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (facoltativo)
- Sciroppo d'acero (o miele e frutta fresca, per servire)
- 250 ml Latte intero
- 8 fette Pane raffermo (del giorno prima (baguette, pagnotta o pancarré spesso), di circa 2 cm)
Istruzioni
Se il pane è ancora morbido, lascia le fette all'aria per un'ora o falle asciugare 5 minuti in forno a 150 °C: il pane secco assorbe il composto senza rompersi.
In un piatto fondo sbatti le uova con il latte, 2 cucchiai di zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale finché non restano filamenti di albume.
2 min
Inzuppa le fette poche alla volta, circa 20 secondi per lato se il pane è una baguette o una pagnotta (un po' meno se è pancarré), finché sono imbevute fino al centro ma senza sfaldarsi. Lasciale sgocciolare qualche secondo su una griglia o un piatto.
5 min
Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando smette di schiumare, adagia le fette che ci stanno senza che si tocchino e dorale 2 o 3 minuti per lato. Se premendo il centro con la spatola esce ancora liquido, abbassa la fiamma e lasciale un minuto in più.
12 min
Per una finitura caramellata, cospargi la parte superiore con un po' dello zucchero rimasto, gira le fette e lasciale mezzo minuto, finché lo zucchero si scioglie e diventa lucido. Ripeti con il resto del pane, aggiungendo un po' di burro a ogni giro, e tieni in caldo le fette pronte nel forno a 100 °C mentre finisci.
6 min
Servi subito con sciroppo d'acero, oppure con miele e frutta fresca.
Osservazioni
Pain perdu significa «pane perso»: è nato per salvare il pane che sarebbe finito nella spazzatura, ed è per questo che riesce meglio con pane secco, che assorbe il composto senza sfaldarsi. Non è la torrija spagnola: niente sciroppo né frittura in tanto olio, ma un unico composto di uova e latte e una cottura breve nel burro, e si mangia caldo, appena fatto. L'errore più comune è la fiamma alta: la superficie brucia prima che l'uovo al centro si rapprenda; a fuoco medio diventa dorato, con l'interno cremoso come un budino. Con brioche o pan di latte viene più morbido e più da dessert (in Francia lo chiamano pain perdu brioché): inzuppalo solo pochi secondi. Il latte intero si può sostituire con latte parzialmente scremato o bevanda vegetale, e la vaniglia con scorza d'arancia grattugiata. Per portarti avanti, prepara il composto la sera prima e tienilo in frigorifero. Gli avanzi si conservano un giorno in frigorifero; le fette già cotte si possono anche congelare, separate da carta forno, e riscaldare nel tostapane o in forno a 180 °C.
Altre informazioni
Valori nutrizionali358 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine13 %12 g
- Carboidrati47 %42 g
- Grassi40 %16 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 358 kcal | 200 kcal |
| Proteine | 12 g | 6,7 g |
| Carboidrati | 42 g | 23,5 g |
| Grassi | 16 g | 8,9 g |
Una porzione corrisponde a circa 179 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata37/100
- Qualità della scheda65/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 1 giorno in frigorifero
Domande frequenti
- Quanto ci vuole per preparare French toast (pain perdu)?
- Ci vogliono circa 25 minuti in totale.
- Quali allergeni contiene French toast (pain perdu)?
- Contiene latte, uova e cereali contenenti glutine. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.
- Quanto si conserva French toast (pain perdu) in frigorifero?
- Fino a 1 giorno in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.
- Quante calorie ha French toast (pain perdu)?
- Circa 358 kcal a porzione, con 12 g di proteine, 42 g di carboidrati e 16 g di grassi. È una stima calcolata a partire dagli ingredienti.
- Per quali diete è adatta questa ricetta?
- È una ricetta vegetariana e senza frutta a guscio.
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