Riso fritto con pollo

• 3 Uovo (Grande)
  Alternative (2)
• 2.5 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 161 ml CipollaOriginale: 0.67 tazze
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 1 Carota (grande)
• 1 cucchiaino Sale
• 454 g Sovracosce di polloOriginale: 1 lb
  Alternative (1)
• 2 Cipollotti (tagliata)
• 960 ml Riso al gelsominoOriginale: 4 tazze
• 2 cucchiaini Zenzero macinato
• 3 cucchiai Olio di colza
• 1 cucchiaino Olio di semi di sesamo
  Alternative (1)
• 161 ml PiselliOriginale: 0.67 tazze
• 0.5 cucchiaini Polvere di cinque spezie cinesi

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Il riso fritto viene meglio se lo prepari con riso avanzato da almeno un giorno; altrimenti in padella diventa colloso. Se non hai riso avanzato dalla sera prima, cuoci un po' di riso e stendilo su una teglia grande o su più piatti grandi. Lascia asciugare il riso per circa 1-2 ore prima di usarlo per il riso fritto.

2. 2

   Prepara il pollo: taglia il pollo a cubetti piccoli, tra 1/4 di pollice e 1/2 pollice. Cospargi il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e mescola bene. Lascia riposare il pollo per circa 10 minuti (io di solito approfitto di questo tempo per tagliare tutte le verdure).

3. 3

   Prepara le uova strapazzate: scalda un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Versa un cucchiaio d'olio e aggiungi le uova sbattute. Usa una spatola per mescolare velocemente le uova, rompendo i grumi in pezzi più piccoli man mano che si rapprendono. Trasferisci le uova in un piatto.

4. 4

   Cuoci il pollo: aggiungi un altro cucchiaio d'olio nel wok o nella padella. Aggiungi il pollo e cuocilo per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e trasferisci il pollo cotto in un piatto.

5. 5

   Con la spatola, raschia i residui di pollo rimasti attaccati al wok, così non bruceranno nel passaggio successivo. Puoi anche usare della carta da cucina per pulire il wok o la padella.

6. 6

   Cuoci le verdure: versa 1 cucchiaio d'olio nel wok a fuoco medio-alto, roteandolo perché si distribuisca. Aggiungi la cipolla a dadini e cuocila per 1 minuto, finché non inizia ad ammorbidirsi. Incorpora l'aglio e lo zenzero tritati e cuoci finché non diventano profumati, circa 30 secondi. Aggiungi le carote a dadini e cuoci per 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e i piselli e mescola per amalgamare.

7. 7

   Cuoci il riso: aggiungi il riso nel wok o nella padella sopra le verdure e mescola per amalgamare tutto. Con il dorso della spatola, schiaccia i grumi grandi di riso per separarli. Aggiungi le parti bianche e verde chiaro dei cipollotti a rondelle (tieni da parte le parti verde scuro) e la miscela di cinque spezie. Mescola per amalgamare tutto. Se il riso inizia ad attaccarsi alla padella, aggiungi un altro po' d'olio e mescola.

8. 8

   Versa un filo di salsa di soia e di olio di sesamo sul riso e mescola per amalgamare tutto. Incorpora il pollo cotto, le uova strapazzate e le parti verde scuro dei cipollotti. Mescola brevemente per amalgamare e cuoci per altri 1-2 minuti.

9. 9

   Per servire: assaggia e aggiungi altra salsa di soia se serve. Servi subito.