Vermicelli di riso alla Singapore con gamberi

• 2 Uovo (grande)
  Alternative (2)
• 227 g GamberettiOriginale: 0.5 lb
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 0.5 Cipolla
• 1 spicchio Aglio (finalmente tritato)
• 2 Carota
• 0.5 cucchiaini Sale
• 2 cucchiai Coriandolo
• 0.5 Peperoncino rosso
• 1 Jalapeño (tagliata)
• 4 Cipollotti
• 2 cucchiai Zenzero macinato
• 170 g Spaghetti di risoOriginale: 6 oz
• 2 cucchiaini Olio di semi di sesamo
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Curry in polvere
• 113 g ProsciuttoOriginale: 4 oz
• 0.5 Cavolo di Napa
• 2 cucchiai Aceto di riso condito

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Prepara la salsa: in una ciotola, mescola l'olio di sesamo, la salsa di soia e l'aceto di riso.

2. 2

   Cuoci i vermicelli di riso: porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungi i vermicelli e usa una pinza per girarli in modo che restino immersi. Cuocili per 2 minuti, o finché non sono teneri ma ancora al dente (finiranno di cuocere quando li aggiungerai in padella).

3. 3

   Scolali, sciacquali con acqua fredda e usa delle forbici per tagliarli più volte e ridurli in pezzi più corti.

4. 4

   Prepara le uova strapazzate: in una ciotolina, sbatti le uova. Scalda la padella o la pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di arachidi o di colza. Aggiungi le uova e strapazzale per 2 minuti, o finché non si formano grumi grandi e morbidi. Trasferiscile dalla padella in un piatto o in una ciotola.

5. 5

   Cuoci le verdure: aggiungi in padella 1 cucchiaio dell'olio rimasto. Quando è caldo, aggiungi lo zenzero, l'aglio, le carote, il jalapeño, la cipolla e il sale. Cuoci, mescolando di continuo, per 2 minuti o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

6. 6

   Aggiungi il resto degli ingredienti: irrora le verdure con il cucchiaio rimasto di olio di arachidi o di colza. Quando l'olio è caldo, metti in padella il prosciutto, il cavolo cappuccio, i cipollotti, il peperone rosso e il curry in polvere. Cuoci, mescolando di continuo, per 1 minuto.

7. 7

   Aggiungi i gamberi e cuoci, mescolando, per altri 3 minuti o finché i gamberi non diventano di un rosa intenso e sono ben cotti.

8. 8

   Aggiungi i vermicelli in due riprese: metti in padella le uova, la salsa e metà dei vermicelli. Mescola per 1 minuto.

9. 9

   Aggiungi il resto dei vermicelli e continua a mescolare per 1 minuto ancora, finché il tutto non è ben amalgamato e caldo.

10. 10

    Per servire: assaggia e aggiungi altro sale o salsa di soia, se vuoi. Cospargi con foglie di coriandolo e servi.