Pollo al balsamico e miele con broccoli croccanti e patate

• 1 cucchiaio Burro
  Alternative (2)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 spicchi Aglio
• 5 Patata
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• Brodo di pollo
  Alternative (1)
• Miele
  Alternative (2)
• 1 Broccoli
• 2 Petto di pollo
  Alternative (2)
• Aceto balsamico
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia le patate a spicchi spessi 1/2 pollice. Condiscile su un lato di una teglia con un filo d'olio, sale e pepe. (Per 4 porzioni, distribuisci le patate su tutta la teglia.) Arrostiscile sul ripiano alto per 5 minuti (poi aggiungeremo i broccoli).

2. 2

   Nel frattempo, taglia le cimette di broccoli a pezzi da un boccone, se necessario. Sbuccia e trita finemente l'aglio. In una ciotolina adatta al microonde, mescola 1 cucchiaio di olio d'oliva (2 cucchiai per 4 porzioni) e metà dell'aglio. Scalda nel microonde finché l'aglio sfrigola, circa 30 secondi.

3. 3

   Quando le patate hanno cotto per 5 minuti, togli la teglia dal forno e aggiungi i broccoli nella parte vuota; mescolali con delicatezza con l'olio all'aglio, il sale e il pepe. (Per 4 porzioni, metti i broccoli su una seconda teglia.) Continua a cuocere finché le patate e i broccoli sono dorati e croccanti, per altri 15-20 minuti.

4. 4

   Mentre le verdure cuociono, asciuga il pollo con carta da cucina; condiscilo su tutti i lati con sale e pepe. Scalda un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuocilo finché è dorato e ben cotto, dai 5 ai 6 minuti per lato. (Se il pollo si dora troppo in fretta, abbassa la fiamma a media.) Spegni il fuoco; metti il pollo da parte a riposare. Lava la padella.

5. 5

   Scalda la padella usata per il pollo a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d'olio e l'aglio rimasto; cuoci finché sprigiona il suo profumo, circa 30 secondi. Aggiungi l'aceto, il miele, il concentrato di brodo e 1/4 di tazza d'acqua (1/3 di tazza per 4 porzioni). Lascia sobbollire finché la salsa si addensa e diventa lucida, dai 2 ai 3 minuti. Togli dal fuoco e incorpora 1 cucchiaio di burro (2 cucchiai per 4 porzioni). Aggiusta di sale e pepe.

6. 6

   Rimetti il pollo nella padella e giralo perché si insaporisca bene nella salsa. Dividi il pollo, i broccoli e le patate nei piatti. Versa con un cucchiaio la salsa rimasta sul pollo e servi.