Paszteciki (fagottini salati polacchi)

• 240 ml Farina di frumentoOriginale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 6 cucchiai Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo
  Alternative (2)
• 2 Uovo (Beaten)
  Alternative (2)
• 79 ml CipollaOriginale: 0.33 tazze
• 0.25 cucchiaini Peperone
• 1 cucchiaino Sale
• 227 g Petto di manzoOriginale: 0.5 lb
• 120 ml RutabagaOriginale: 0.5 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Setaccia la farina e il sale in una ciotola grande.

2. 2

   Con un cucchiaio, passa il tuorlo di un uovo sodo attraverso un colino fine e aggiungilo alla farina.

3. 3

   Aggiungi l'uovo crudo e mescola bene.

4. 4

   Incorpora il burro sbattendo, un cucchiaio alla volta.

5. 5

   Metti l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo finché non è liscio ed elastico; poi avvolgilo nella carta oleata e mettilo in frigorifero finché non è sodo (almeno 30 minuti).

6. 6

   In una padella dal fondo spesso, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio; salta la cipolla e il cavolo rapa finché la cipolla non è morbida e trasparente (5 minuti).

7. 7

   Passa la cipolla, il cavolo rapa e la carne nel tritacarne per due volte, se ne hai uno; altrimenti tritali il più finemente possibile.

8. 8

   Sciogli i 4 cucchiai di burro rimanenti a fuoco medio e aggiungi il composto di carne.

9. 9

   Cuocilo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il liquido non è evaporato e il composto è abbastanza denso da mantenere la forma.

10. 10

    Toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare; poi incorpora 1 uovo sbattuto (tienine da parte un po' per spennellare) e aggiusta di sale e pepe.

11. 11

    Preriscalda il forno a 350 °F.

12. 12

    Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto in un rettangolo di 13 x 8" (spesso 1/8").

13. 13

    Distribuisci il ripieno con un cucchiaio lungo il centro del rettangolo, lasciando circa un pollice di spazio a ciascuna estremità.

14. 14

    Spennella leggermente i lati lunghi con acqua fredda; poi ripiega uno dei lati lunghi sul ripieno e l'altro lato sopra di esso.

15. 15

    Spennella le estremità corte con acqua fredda e ripiegale verso l'alto, chiudendo il ripieno.

16. 16

    Disponi il rotolo con la chiusura verso il basso su una teglia e spennella la superficie in modo uniforme con il resto dell'uovo sbattuto.

17. 17

    Inforna nel forno già caldo finché non prende un colore dorato intenso (30 minuti).

18. 18

    Taglia il rotolo in diagonale a pezzi lunghi 1,5" e servilo come antipasto o per accompagnare una zuppa.