Ravioli di carta di riso

• 2 cucchiai Salsa di soia
  Alternative (1)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 1 Carota
• 0.5 cucchiai Semi di sesamo
  Alternative (1)
• 75 ml Olio vegetale
• 20 g Zenzero
• 400 g Carne di maiale macinata
  Alternative (1)
• 0.25 Cavolo
• 2 cucchiai Aceto di riso
• 2 Cipollotti (tagliata)
• 2 cucchiaini Olio di semi di sesamo
  Alternative (1)
• 100 g Funghi shiitake
• 20 Fogli di carta di riso

Istruzioni

1. 1

   Metti il cavolo nel robot da cucina e tritalo finemente. Condiscilo con ½ cucchiaino di sale, mescola bene e lascia riposare per 15 minuti. Mettilo in un canovaccio pulito e strizzalo per eliminare quanta più acqua possibile. Trasferiscilo in una ciotola con la carota, i funghi, la carne macinata di maiale, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e i cipollotti. Condisci con pepe nero. Impasta tutto con le mani, mescolando bene finché è ben amalgamato.

2. 2

   Immergi i fogli per involtini primavera per un paio di secondi in un piatto fondo con acqua tiepida, poi stendili su un tagliere unto d'olio. Lavora un foglio alla volta: metti al centro 1 cucchiaio colmo di ripieno, poi ripiega la parte inferiore verso l'alto sopra il ripieno. Ripiega verso il basso la parte superiore del foglio, poi i lati, in modo da avvolgerlo completamente e formare un quadrato ben definito. Se il raviolo ti sembra un po' fragile, bagna un altro foglio e avvolgilo di nuovo. Ripeti con i fogli e il ripieno rimasti, mettendo i ravioli su un piatto unto d'olio man mano che li prepari.

3. 3

   Scalda l'olio in una padella antiaderente grande (assicurandoti che non superi un terzo della sua capienza) a fuoco medio-alto e friggi i ravioli per 3-5 minuti finché sono dorati. Girali con una schiumarola, poi copri la padella e lasciali cuocere per altri 3-4 minuti finché sono dorati. Togli il coperchio e lasciali cuocere per altri 1-2 minuti.

4. 4

   Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotolina. Servi i ravioli con la salsa a parte in cui intingerli.