Snert (zuppa olandese di piselli secchi spezzati)

• 100 g Maiale
• 1 Cipolla (piccolo)
• 2 Carota
• 2 Sedano
  Alternative (1)
• 1 Patata (grande)
  Alternative (1)
• 2 l Acqua
• 454 g SalsicceOriginale: 1 lb
  Alternative (1)
• 240 ml Sedano rapaOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 1 Porro (piccolo)
• 300 g Piselli
• 1 Dado da brodo vegetale
  Alternative (1)

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   In una pentola grande, porta a ebollizione l'acqua, i piselli spezzati, la pancetta (dolce o affumicata), la braciola di maiale e il dado da brodo. Abbassa la fiamma per farla sobbollire, copri la pentola e lascia cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che affiora in superficie.

2. 2

   Togli la braciola di maiale, disossala e taglia la carne a fettine sottili. Tienila da parte.

3. 3

   Aggiungi alla zuppa il sedano, le carote, la patata, la cipolla, il porro e il sedano rapa. Riporta a ebollizione, abbassa la fiamma per farla sobbollire e lascia cuocere, senza coperchio, per altri 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se gli ingredienti iniziano ad attaccarsi al fondo della pentola.

4. 4

   Aggiungi la salsiccia affumicata negli ultimi 15 minuti di cottura. Quando le verdure sono tenere, togli la pancetta e la salsiccia affumicata, tagliale a fettine sottili e tienile da parte.

5. 5

   Se preferisci una consistenza più cremosa, frulla la zuppa con un frullatore a immersione. Regola di sale e pepe a piacere. Rimetti la carne nella zuppa, tenendo da parte qualche fetta di rookworst.

6. 6

   Servi in scodelle o piatti fondi caldi, guarnendo con fette di rookworst e foglie di sedano tritate.