Shepherd's pie

Name: Shepherd's pie
Cook time: 92 min
Total time: 92 min
Yield: 6
Cuisine: Británica
Ingredients: 1 cucchiaio Farina di frumento; 120 ml Latte; 60 g Burro; 1 u Cipolla; 2 u Carota; 1 u Sedano; 1,2 kg Patata; Sale; Pepe nero; 1 cucchiaio Olio vegetale; 700 g Carne di agnello macinata; 2 cucchiai Passata di pomodoro; 3 rametti Timo; 400 ml Brodo di manzo; 2 cucchiai Salsa Worcestershire; 100 g Piselli

Pastel de carne inglés

Media

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Cereales con glutenLecheApio

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 92 min
Porzioni: 6

Riepilogo

Lo shepherd's pie britannico: macinato d'agnello stufato con verdure e salsa Worcestershire, coperto da un purè cremoso e gratinato finché le creste diventano dorate.

Ingredienti

6 porzioni

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1 cucchiaio Farina di frumento
120 ml Latte (caldo)
60 g Burro
1 u Cipolla (tritata)
2 u Carota (a dadini)
1 u Sedano (costa, a dadini)
1.2 kg Patata (farinose)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
1 cucchiaio Olio vegetale
700 g Carne di agnello macinata (o di manzo)
2 cucchiai Passata di pomodoro (doppio concentrato)
3 rametti Timo
400 ml Brodo di manzo
2 cucchiai Salsa Worcestershire
100 g Piselli (surgelati) (facoltativo)

Istruzioni

Rosola la carne in una casseruola con l'olio a fuoco vivo, sgranandola. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e cuoci finché sono morbidi.
12 min
Unisci il concentrato di pomodoro e la farina e mescola per un minuto. Aggiungi la salsa Worcestershire, il brodo e il timo, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco dolce finché la salsa si addensa. Aggiungi i piselli alla fine.
25 min
Nel frattempo lessa le patate sbucciate in acqua salata finché sono tenere, scolale e schiacciale con il burro e il latte fino a ottenere un purè liscio. Aggiusta di sale e pepe.
25 min
Preriscalda il forno a 200 °C. Trasferisci il ragù in una pirofila, togli il timo e coprilo con il purè. Rigalo con una forchetta per creare delle creste.
5 min
Cuoci in forno finché il ripieno bolle ai bordi e il purè è dorato. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
25 min

Osservazioni

Con l'agnello si chiama shepherd's pie (pasticcio del pastore); con il manzo, cottage pie. Traccia delle righe sul purè con una forchetta prima di infornare: sono le creste a dorarsi. Puoi prepararlo in anticipo e tenerlo in frigorifero fino a due giorni prima di cuocerlo.