Bulgogi

• 5 cucharadas Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 1 u Cebolla (en juliana)
• 4 dientes Ajo (rallados)
• 1 u Zanahoria (en bastoncitos finos) (opcional)
• 1 cucharada Semillas de sésamo (tostadas)
• 0.5 cucharaditas Pimienta negra (molida)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 1 trozo Jengibre (fresco, de 2 cm, rallado)
• 2 cucharadas Azúcar morena
• 4 u Cebollas tiernas (en trozos de 3 cm, y un poco picada para servir)
• 2 cucharadas Aceite de semillas de sésamo (tostado)
• 1 u Lechuga (pequeña, en hojas para envolver)
• 600 g Solomillo de ternera (o lomo alto, en láminas muy finas)
• 300 g Arroz para sushi (o cualquier arroz de grano corto)
• 1 u Peras (madura, pelada y rallada)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla en un bol la pera rallada, la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la pimienta.

   5 min

2. 2

   Añade la carne, la cebolla, los trozos de cebolleta y la zanahoria y mezcla con las manos para que todo quede bien impregnado. Deja marinar en la nevera al menos 30 minutos, o hasta el día siguiente.

   30 min

3. 3

   Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo tapado con 1,2 veces su volumen de agua, a fuego mínimo, hasta que la absorba. Déjalo reposar tapado 10 minutos.

   25 min

4. 4

   Calienta una sartén grande o una plancha a fuego vivo con un poco de aceite. Saltea la carne por tandas, en una sola capa, hasta que se dore por los bordes y la marinada se convierta en un glaseado; bastan dos o tres minutos por tanda.

   10 min

5. 5

   Sirve el bulgogi con el arroz, espolvoreado con sésamo y cebolleta picada, y con las hojas de lechuga para envolver cada bocado.