Pollo jerk jamaicano

• 3 cucharadas Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 4 dientes Ajo
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Pimienta negra (molida)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1 trozo Jengibre (de 3 cm)
• 1 cucharada Tomillo (hojas frescas)
• 2 cucharadas Azúcar morena
• 0.5 cucharaditas Canela (molida)
• 1.2 kg Contramuslos de pollo (con hueso y piel)
  Alternativas (1)
• 3 cucharadas Zumo de lima
  Alternativas (1)
• 6 u Cebollas tiernas
• 0.25 cucharaditas Nuez moscada (rallada)
• 2 u Scotch Bonnet (al gusto)
• 1 cucharada Pimienta de Jamaica (molida)

Instrucciones

1. 1

   Tritura el scotch bonnet sin semillas, las cebolletas, el ajo, el jengibre, el tomillo, las especias, el azúcar, la soja, el zumo de lima, el aceite, la pimienta y la sal hasta obtener una pasta.

   5 min

2. 2

   Haz unos cortes profundos en el pollo, úntalo bien con el adobo, también bajo la piel, y déjalo marinar en la nevera toda la noche o al menos 4 horas.

3. 3

   Precalienta el horno a 200 °C o prepara la barbacoa a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre una rejilla.

   5 min

4. 4

   Ásalo, dándole la vuelta a mitad de cocción y pintándolo con el adobo que sobre, hasta que esté hecho por dentro.

   40 min

5. 5

   Termina unos minutos bajo el grill o a fuego vivo en la barbacoa para que la piel se tueste y se marque. Deja reposar 5 minutos y sirve con gajos de lima.

   5 min