Choripán con chimichurri

• 3 dientes Ajo (picados muy finos)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• 120 ml Aceite de girasol (o de oliva suave)
• 1 cucharadita Pimentón (dulce) (opcional)
• 4 cucharadas Vinagre de vino tinto
• 1 manojo Perejil (solo las hojas, picadas a cuchillo)
• 1 cucharada Orégano (seco)
• 1 cucharadita Copos de guindilla (al gusto)
• 4 u Chorizo (criollo, fresco, para asar)
  Alternativas (1)
• 2 u Baguette (o 4 panecillos crujientes)
• 60 ml Agua (caliente)

Instrucciones

1. 1

   Para el chimichurri, disuelve una cucharadita de sal en el agua caliente y viértela sobre el orégano, la guindilla y el pimentón en un bol: así se hidratan y sueltan su aroma.

   5 min

2. 2

   Añade el perejil, el ajo, el vinagre, el aceite y pimienta al gusto, mezcla y deja reposar al menos media hora a temperatura ambiente.

   30 min

3. 3

   Prepara las brasas o calienta una plancha a fuego medio. Asa los chorizos enteros, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén casi hechos.

   12 min

4. 4

   Ábrelos a lo largo en mariposa, sin separar las dos mitades, y termínalos por el lado del corte hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.

   5 min

5. 5

   Corta la baguette en trozos de unos 20 cm y ábrelos por la mitad. Tuéstalos un minuto en la parrilla por el lado de la miga.

   2 min

6. 6

   Pon un chorizo en cada pan, báñalo con chimichurri y sirve enseguida, con más salsa en la mesa.