Burrito de frijoles y arroz
Contiene alérgenos
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 47 min
- Raciones
- 4
Resumen
Receta fácil para 4 raciones. Se prepara en unos 47 minutos. Cada ración aporta unas 516 kcal. Es una receta vegetariana y sin frutos secos.
Tortillas de trigo grandes rellenas de frijoles machacados con comino, arroz con lima, queso fundido, salsa y aguacate. Un plato vegetariano, completo y barato que se monta en media hora y se congela muy bien.
Ingredientes
- 150 g Arroz (de grano largo)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 u Cebolla (picada fina)
- 2 dientes Ajo (picados)
- Sal (al gusto)
- 1 u Lima (exprimida)
- 1 u Aguacate (maduro, en láminas) (opcional)
- 1 cucharadita Comino molido
- 150 g Salsa pico de gallo (o salsa mexicana de bote) (opcional)
- 4 u Tortillas (de trigo grandes, de unos 30 cm)
- 100 g Queso mexicano rallado (o cheddar rallado) (opcional)
- 480 g Alubias pintas (cocidas y escurridas (unos 2 botes), o negras)
- 400 ml Agua (300 ml para el arroz y el resto para los frijoles)
Instrucciones
Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 300 ml de agua y una pizca de sal, llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego mínimo hasta que absorba el agua. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado, suéltalo con un tenedor y alíñalo con el zumo de media lima.
22 min
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté blanda. Añade el ajo y el comino y remueve un minuto, sin que el ajo se dore.
7 min
Incorpora las alubias y el resto del agua y cuece unos minutos. Machaca más o menos la mitad con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una pasta espesa con algunos granos enteros; si queda líquida, deja que reduzca. Prueba de sal y añade unas gotas del zumo de lima restante.
6 min
Calienta las tortillas de una en una en una sartén sin aceite, unos 20 segundos por cada lado (o todas juntas, envueltas en un paño húmedo, 30 segundos en el microondas): calientes se doblan sin romperse.
3 min
Extiende una franja de frijoles en la mitad inferior de cada tortilla, dejando unos 5 cm libres a los lados, y pon encima el arroz, el queso, la salsa bien escurrida y el aguacate. No las sobrecargues o no cerrarán.
4 min
Dobla la parte de abajo sobre el relleno, mete los lados hacia dentro y enrolla apretando. Si quieres sellarlos y fundir el queso, dóralos en la sartén, primero con el cierre hacia abajo, un par de minutos por cada lado.
5 min
Observaciones
El burrito viene del norte de México (Chihuahua y Sonora), donde se hace con tortilla de harina fina y un relleno sencillo, a menudo solo frijoles o carne guisada; la versión grande con arroz y muchos ingredientes se popularizó en San Francisco y en el resto de Estados Unidos. Los frijoles deben quedar como un puré espeso: hacen de pegamento y, si están aguados, la tortilla se empapa y se rompe. Valen alubias pintas, negras o rojas de bote, y un chile chipotle en adobo picado con ellas les da un toque ahumado. Sin queso es apto para veganos. Para adelantar, cuece el arroz y los frijoles el día antes: enfría el arroz deprisa, guárdalo en la nevera antes de una hora y úsalo en uno o dos días. Para congelar, enrolla los burritos sin aguacate ni salsa fresca, envuélvelos uno a uno en film o papel de aluminio y guárdalos hasta 2 meses; recaliéntalos sin descongelar en el horno a 180 °C, envueltos en aluminio, unos 30 minutos, o, sin el aluminio, en el microondas 2 o 3 minutos dándoles la vuelta y después un minuto en la sartén.
Más información
Información nutricional516 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas16 %21 g
- Carbohidratos55 %71 g
- Grasas29 %17 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 516 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 21 g | 5,3 g |
| Carbohidratos | 71 g | 17,9 g |
| Grasas | 17 g | 4,3 g |
Una ración son unos 396 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada43/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Burrito de frijoles y arroz?
- Lleva unos 47 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Burrito de frijoles y arroz?
- Contiene cereales con gluten y leche. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Burrito de frijoles y arroz en la nevera?
- Hasta 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado. También se puede congelar.
- ¿Cuántas calorías tiene Burrito de frijoles y arroz?
- Unas 516 kcal por ración, con 21 g de proteínas, 71 g de hidratos de carbono y 17 g de grasas. Es una estimación calculada a partir de sus ingredientes.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta vegetariana y sin frutos secos.
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