Salmón con miel y soja en freidora de aire
Contiene alérgenos
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 32 min
- Raciones
- 4
Resumen
Receta fácil para 4 raciones. Se prepara en unos 32 minutos. Cada ración aporta unas 367 kcal. Es una receta sin lácteos y sin frutos secos.
Lomos de salmón jugosos con un glaseado brillante de miel, soja y ajo que se carameliza en la freidora. Diez minutos de cocción y, con arroz y unas verduras, la cena está lista.
Ingredientes
- 600 g Salmón (en 4 lomos de unos 150 g, con o sin piel)
- 2 cucharadas Salsa de soja (o tamari para que sea sin gluten)
- 1 cucharadita Aceite de oliva
- 2 dientes Ajo (rallados)
- 1 cucharadita Semillas de sésamo (tostadas)
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cucharada Zumo de limón
- 1 u Cebollas tiernas (en aros finos)
- 2 cucharadas Miel
Instrucciones
Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo. Mientras, mezcla en un bol la miel, la soja, el ajo, el zumo de limón y la pimienta hasta que la miel se disuelva, y separa la mitad del glaseado en otro bol: será para el final y no debe tocar el pescado crudo.
15 min
Seca bien los lomos con papel de cocina, píntalos con el aceite y después con la primera mitad del glaseado. No los dejes marinar más de 15-20 minutos: la sal de la soja empieza a curar la superficie.
2 min
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos con la cesta vacía. Recorta un papel de horno perforado a la medida de la cesta (o engrasa bien el fondo): la miel se pega y se quema.
3 min
Coloca el papel en la cesta y enseguida los lomos encima, con la piel hacia abajo y separados entre sí, para que el papel no se levante. Cocina 7 minutos a 200 °C; no hace falta darles la vuelta.
7 min
Abre la cesta, pinta los lomos con el glaseado reservado usando una brocha limpia y cocina 2-3 minutos más, hasta que la superficie esté brillante y con algún punto tostado. Pincha el centro del lomo más grueso con un termómetro: 52 °C si lo quieres jugoso, hasta 60 °C si lo prefieres hecho del todo.
3 min
Deja reposar el salmón 2 minutos y sírvelo con el sésamo y la cebolleta por encima. Queda muy bien con arroz blanco y brócoli o judías verdes salteadas.
2 min
Observaciones
El punto se mide mejor con termómetro que a ojo: a 52 °C en el centro el salmón queda jugoso y ligeramente translúcido; a 55-58 °C, rosado y opaco; a 60 °C, hecho del todo y se separa en láminas con facilidad. Sácalo 2-3 grados antes, porque sube durante el reposo. Para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, llévalo a 63 °C. Si vas a dejarlo poco hecho y es salmón salvaje, debe haber estado congelado antes (por el anisakis); el de acuicultura no lo necesita. La miel se quema rápido: no pases de 200 °C, usa papel perforado o engrasa bien la cesta y nunca precalientes con el papel suelto dentro, porque puede salir volando hacia la resistencia. El tiempo depende del grosor más que del peso (un lomo de 2 cm tarda unos 7 minutos y uno de 3,5 cm, unos 11) y del modelo: en los de tipo horno puede tardar un poco más, así que mide la temperatura un par de minutos antes. Este salmón glaseado es un clásico de las cenas rápidas norteamericanas, primo casero del teriyaki. Para que sea sin gluten, usa tamari sin trigo. En horno convencional, a 200 °C durante 12-15 minutos. Se conserva 2 días en la nevera; está muy bueno frío en ensalada o en un bol de arroz, y si lo quieres caliente, 3-4 minutos a 160 °C para que no se seque. Variaciones: añade jengibre rallado o una cucharadita de salsa picante al glaseado, o cambia la miel por sirope de arce.
Más información
Información nutricional367 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas35 %32 g
- Carbohidratos11 %10 g
- Grasas54 %22 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 367 kcal | 202 kcal |
| Proteínas | 32 g | 17,6 g |
| Carbohidratos | 10 g | 5,5 g |
| Grasas | 22 g | 12,1 g |
Una ración son unos 182 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada38/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Salmón con miel y soja en freidora de aire?
- Lleva unos 32 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Salmón con miel y soja en freidora de aire?
- Contiene pescado, cereales con gluten, soja y sésamo. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Salmón con miel y soja en freidora de aire en la nevera?
- Hasta 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
- ¿Cuántas calorías tiene Salmón con miel y soja en freidora de aire?
- Unas 367 kcal por ración, con 32 g de proteínas, 10 g de hidratos de carbono y 22 g de grasas. Es una estimación calculada a partir de sus ingredientes.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta sin lácteos y sin frutos secos.
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