Nuggets de pollo caseros en freidora de aire

Resumen

Receta fácil para 4 raciones. Se prepara en unos 36 minutos. Cada ración aporta unas 393 kcal. Es una receta sin lácteos, sin frutos secos y sin azúcar.

Trozos de pechuga de pollo empanados en casa y dorados en la freidora de aire: jugosos por dentro, crujientes por fuera y sin la lista de aditivos de los congelados. Se preparan en media hora y se pueden congelar crudos para tenerlos siempre a mano.

Observaciones

Los nuggets de pollo nacieron en Estados Unidos a mediados del siglo XX y las cadenas de comida rápida los hicieron famosos en todo el mundo; hechos en casa con pechuga entera son mucho más sencillos de lo que parece. Corta los trozos del mismo grosor para que se hagan a la vez; si la pechuga es muy gruesa, ábrela antes en libro. El pan rallado se dora menos en la freidora de aire que en aceite: el pimentón le da color, y si los quieres más dorados, tuesta antes el pan rallado en una sartén con una cucharadita de aceite. Seguridad: el pollo debe llegar a 74 °C en el centro del trozo más grande; si no tienes termómetro, abre uno y comprueba que no queda rosado. Lávate las manos y lava la tabla y el cuchillo después de tocar el pollo crudo. Los tiempos cambian entre modelos: revisa a los 9 minutos; en las freidoras tipo horno, reparte los nuggets en las bandejas y cámbialas de posición a mitad. En horno convencional, hornéalos sobre papel de horno a 220 °C con ventilador durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Para congelarlos, coloca los nuggets empanados y crudos separados en una bandeja, congélalos 2 horas y pásalos a una bolsa; aguantan 3 meses. Cocínalos sin descongelar a 200 °C durante 14-16 minutos, girándolos a mitad, y comprueba igualmente los 74 °C. Ya cocinados se guardan 3 días en la nevera y se recalientan en la freidora a 180 °C durante 4-5 minutos. Variación: sustituye la mitad del pan rallado por copos de maíz sin azúcar triturados para un empanado todavía más crujiente.