- Cafè
- 150 g
- Temps
- 12 min
Un tambor o un torrastre ceramic en flames: barat, divertit i més normal que el pan. Tancs de 150 g en 12 minuts.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleBoira aromadoraweather forecastManual de torradores per al foc de la cuina: una salsa cemònica o una nansa. Xaval i divertit.20–60 €aprox.
- Recomanat0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
- RecomanatPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.
No tens Boira aromadoraweather forecast? Així també surt
- SarténCity name (optional, probably does not need a translation)0–30 €El cafè en una cassa es lliure i ensenya molt. La piulada va sense parar, però vostè veu i escolta cada etapa.
- Oven amb safata perforada10–20 €Tost al forn de casa amb una safata robusta. Fàcil i sense mans, encara que difícil de sentir les esquerdes.
Preparació
Portar la cuina i posar l'exor al màxim. Atrava el toradora buit sobre la calor mitjana entre 2 i 3 minuts.
2 min
Té 150 g de cafè verd i comença a donar la volta, o moure el torratori en cercles si és d'aquest tipus.
El moviment constant és el que fa que els tuits es reuneixin.
Dry, de moment 0 a 4: el gra es torna groc pàl · lid i fa olor a herba.
4 min
Mailard, d'aquí a 4 a 9: el gra va a Canyella i marró lleuger, i l'olor del brindis apareix. Si va massa ràpid, abaixa el foc.
5 min
Primera crack, sobre el minut 9-10: galetes com crispetes. Continua girant entre 1: 30 i 2: 00 més i eliminar del foc a l'onze-12 minut.
2 min
Llavors convertiu els gras en un col·laborador i passar-los d'un colador a un altre, davant d'una finestra o un ventilador, fins que siguin freds en menys de 4 minuts.
Separa l' intèrpret d' ordres movent les corretges en l'aire obert i buidant la que queda dins de la toradora.
Desa el cafè en una potella o una bossa amb vàlvula. Deixa que descansi 3 dies per filtre (3 a 7) i 7 a 14 dies per espresso.
3 dies
Noument rostit, cafè encara no està en el millor moment: la resta l'hi dona dolç i balanç.
Trucs i avisos
- La seguretat: la torradora, la nansa i el mànec estan molt calents; porta guant. No el deixis en el foc sense protecció i té un extintor a mà.
- Hi haurà fum i una closca.
- Té esperances de perdre 15 o 18% de pes.
- Aquests torradores costen 20 €-60 (guidància).
- Res d'estufa: una gran casola de baix, agitant sense parar, o el forn amb una safata perforada.
Per acabar
Manilla, foc i paciència: tuits pura artisan. Dóna un torn més... cap a unako‑fi.