- Cafè
- 18 g
- Aigua
- 100 g
- Ràtio
- 1:5,6
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 96 °C
El cafè de gel del Vietnam: un cafè molt fort en la llet condensada, eliminat i servit amb un munt de gel.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindiblePhin de VietnamNameEl filtre metàl·lic vietnamita degotava directament sobre el vidre. Un cafè molt fort, perfecte amb llet condensada.5–15 €aprox.
- RecomanatPitsEl cerettle usual. S'escalfa l'aigua ràpida per gairebé qualsevol mètode; amb una mica d'aigua, fins i tot fa servir el got.15–50 €aprox.
- OpcionalEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.
No tens Phin de VietnamName? Així també surt
Preparació
Poseu 20-30 ml condensades llet en un got resistent de calor.
Poseu la farinera a dalt i prepareu el cafè ("Vietnamese Phin" de 16-20 g de cafè i uns 100 ml d'aigua.
5 min
Si degotessis massa ràpid, premes el filtre una mica més o més prim.
Quan acabes degoar-te, treure'l i treure't bé fins que es condensi amb llet condensada.
Abocar la barreja en un got ple de gel, eliminar una vegada i servir.
Trucs i avisos
Vietnam és el segon productor de cafè més gran del món i produeix més del 40% del robust productor de cafè. Per això el cafè vietnamites és tan intens i acolat. Sense la farin, una màquina de cafè italià molt curta funciona bé.
Per acabar
La fàgona degota sense pressa i el gel s'espera. Mentrestant, una caiguda de Ko‑fi?