Creador de cafè italians (moka)

El muk italià, o el fabricant de cafè, té tres peces: un tanc d'aigua més baix, una cistella amb el cafè i un col·leccionista a dalt on surt la beguda. Quan s'escalfa, el vapor del tanc empeny l'aigua calenta a través del cafè. No arriba a la pressió d'una màquina espreso, així que el resultat és un cafè concentrat i cos, "spreso tipus," però no un veritable espresso.

Per això és dolç i no amarga, omple el tanc amb aigua ja calenta just sota la vàlvula, negant el cafè sense pressionar-lo i usar foc mitjà amb la tapa oberta. Treu-ho tan aviat com el jet estigui net i comença a embotellar-lo, i refredar la base sota l'aixeta. Per seguretat, mai omplir l'aigua per sobre de la vàlvula.

• En favor: barat, resistent i sense paper ni electricitat.
• Un cafè intens i acotelat, perfecte amb llet i base del cafè cubà.
• contra: amb foc fort el cafè es crema immediatament.
• Contra: cada mida prepara una quantitat fixa.

Quan compres, escull la mida dels tasses que acostumes a fer: una palca de 3 ml. Si cuines amb indeducció, busques una base d'acer o compatible. Un Baialetti Moka Express val 2045 i models d'inducció, 25 €-60.

L'alternativa més barata: un phoin vietnamita (€5-15) dóna un mateix focus al cafè.