Remenat de bolets

• 8 u Ou
  Alternatives (2)
• 2 grans All
• Sal (al gusto)
• Pebre negre (molida, al gusto)
• 3 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada Julivert (picado)
• 400 g Bolets (variadas o champiñones)

Instruccions

1. 1

   Neteja els bolets amb un drap humit o un pinzell (sense posar-los en remull) i talla'ls a tires o làmines. Pela els alls i talla'ls a làmines.

2. 2

   Escalfa l'oli en una paella gran a foc mitjà i daura l'all sense que arribi a torrar-se.

   1 min

3. 3

   Apuja el foc, afegeix-hi els bolets i salta'ls fins que hagin deixat anar l'aigua, aquesta s'hagi evaporat i comencin a daurar-se. Sala'ls al final.

   8 min

4. 4

   Bat els ous amb un pessic de sal i pebre. Abaixa el foc al mínim, aboca'ls sobre els bolets i remena sense parar amb una espàtula, desenganxant-los del fons, fins que quallin en grumolls grans però continuïn sucosos.

   3 min

5. 5

   Retira la paella del foc tan bon punt l'ou estigui quallat però brillant, escampa-hi el julivert i serveix-lo de seguida.