Ous estavellats amb pernil
Huevos rotos con jamón
Conté al·lèrgens
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 18 min
- Racions
- 4
Resum
Patates fregides cruixents, ous ferrats amb la vora cruixent i pernil per sobre. Es trenquen els rovells a taula i tot es barreja: senzill i irresistible.
Ingredients
- 4 u Ou
- 500 ml Oli d'oliva (para freír)
- 800 g Patata (para freír)
- Sal (al gusto)
- 100 g Pernil (serrano o ibérico, en lonchas finas)
Instruccions
Pela les patates i talla-les a bastons gruixuts o a rodanxes fines. Renta-les per treure'n el midó i eixuga-les molt bé amb un drap.
Escalfa l'oli en una paella fonda a foc mitjà (uns 150 °C) i fregeix les patates fins que siguin tendres però sense daurar.
10 min
Apuja el foc (uns 180 °C) i fregeix-les uns minuts més fins que siguin daurades i cruixents per fora. Escorre-les, sala-les i reparteix-les en una plata.
4 min
Retira gairebé tot l'oli, deixant-ne un dit a la paella, i fregeix els ous de dos en dos amb l'oli ben calent, tirant-los oli per sobre amb l'escumadora fins que la clara sigui quallada i amb la vora cruixent i el rovell encara líquid.
4 min
Posa els ous sobre les patates i reparteix-hi el pernil per sobre. Trenca els rovells a taula amb una forquilla i barreja-ho tot.
Observacions
L'oli de fregir, un cop fred, es pot colar i reutilitzar un parell de vegades. També queden molt bé amb xistorra o pebrots fregits en lloc de pernil.
Més informació
Informació nutricional1261 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes5 %15 g
- Carbohidrats11 %36 g
- Greixos84 %120 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 1.261 kcal | 325 kcal |
| Proteïnes | 15 g | 3,9 g |
| Carbohidrats | 36 g | 9,3 g |
| Greixos | 120 g | 30,9 g |
Una ració són uns 388 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada16/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEspanyola
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
