Harira

• 3 cullerades Farina de blat (per espessir)
  Alternatives (2)
• 30 g Mantega (o oli d'oliva)
  Alternatives (2)
• 150 g Llenties (pardines o verdes)
• 400 g Cigrons (cuits i escorreguts)
• 6 u Tomàquet (madurs, triturats)
  Alternatives (1)
• 1 u Ceba (gran, picada)
• 2 u Api (branques, picades)
• 1 u Llimona (a grills, per servir)
  Alternatives (1)
• Sal (al gust)
• 1 culleradeta Pebre negre (mòlt)
• 1 manat Coriandre (picat)
• 2 cullerades Puré de tomàquet (concentrat)
• 1 manat Julivert (picat)
• 0.5 culleradetes Canyella (mòlta)
• 1 culleradeta Cúrcuma
• 1 culleradeta Gingebre mòlt
• 300 g Xai (espatlla o cuixa, a daus petits)
• 60 g Fideus (fideus fins)
• 2 l Aigua

Instruccions

1. 1

   Renta les llenties. Fon la mantega en una olla gran i sofregeix el xai amb la ceba, l'api, la meitat del coriandre i el julivert, el gingebre, la cúrcuma, la canyella i el pebre.

   8 min

2. 2

   Afegeix-hi el tomàquet triturat i el concentrat i deixa-ho coure uns minuts perquè es barregin els gustos.

   5 min

3. 3

   Incorpora-hi les llenties i l'aigua, sala-ho i cou-ho a foc suau, mig tapat, fins que les llenties i la carn siguin tendres.

   45 min

4. 4

   Afegeix-hi els cigrons i els fideus i cou-ho uns minuts més, fins que els fideus siguin cuits.

   6 min

5. 5

   Desfés la farina en un got d'aigua freda sense grumolls i aboca-la a poc a poc a la sopa sense deixar de remenar. Cou-ho fins que la harira s'espesseixi i quedi vellutada.

   5 min

6. 6

   Afegeix-hi la resta del coriandre i el julivert, tasta-ho de sal i serveix-ho amb grills de llimona.