Dal tadka

Name: Dal tadka
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 250 g Llenties; 2 u Tomàquet; 1 u Ceba; 4 grans All; Sal; 0,5 culleradetes Bitxo en pols; 1 tros Gingebre; 1 grapat Coriandre; 1 culleradeta Llavors de comí; 1 culleradeta Cúrcuma; 0,5 culleradetes Garam masala; 3 cullerades Ghee; 2 u Bitxos vermells secs; 1 l Aigua

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 37 min
Racions: 4

Resum

Llenties vermelles cuites fins que queden cremoses i acabades amb un tadka: comí, all i bitxo fregits en ghee que s'aboquen espurnejant per sobre. El plat diari de milions de llars índies.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

250 g Llenties (vermelles (masoor dal))
2 u Tomàquet (picats)
1 u Ceba (picada)
4 grans All (a làmines)
Sal (al gust)
0.5 culleradetes Bitxo en pols (al gust)
1 tros Gingebre (de 2 cm, ratllat)
1 grapat Coriandre (fresc, picat)
1 culleradeta Llavors de comí
1 culleradeta Cúrcuma
0.5 culleradetes Garam masala
3 cullerades Ghee (o oli)
2 u Bitxos vermells secs
1 l Aigua

Instruccions

Renta les llenties fins que l'aigua surti gairebé clara. Posa-les en una olla amb l'aigua i la cúrcuma, porta-ho a ebullició i treu-ne l'escuma.
5 min
Cou-ho a foc suau, remenant de tant en tant, fins que les llenties es desfacin i quedi una crema espessa. Afegeix-hi aigua si s'asseca massa.
20 min
Mentrestant, escalfa 1 cullerada de ghee en una paella i sofregeix la ceba amb el gingebre fins que es dauri. Afegeix-hi el tomàquet i cou-ho fins que s'estovi; incorpora-ho a les llenties i sala-ho.
10 min
Per al tadka, escalfa la resta del ghee en un cassó petit. Afegeix-hi el comí i, quan espurnegi, l'all i els bitxos secs. Fregeix fins que l'all sigui daurat, sense cremar-lo, i apaga el foc. Afegeix-hi el xili en pols.
2 min
Aboca el tadka calent sobre el dal, empolvora-hi el garam masala i el coriandre i serveix-ho de seguida.

Observacions

Per a una versió vegana, canvia el ghee per oli. Serveix-lo amb arròs basmati o chapati i una mica de coriandre. El dal s'espesseix en refredar-se: en reescalfar-lo, afegeix-hi aigua calenta fins que torni a quedar fluid.