Misir wot

Name: Misir wot
Cook time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Etíope
Ingredients: 250 g Llenties; 2 u Ceba; 4 grans All; Sal; 4 cullerades Oli vegetal; 1 tros Gingebre; 2 cullerades Puré de tomàquet; 900 ml Aigua; 2 cullerades Berbere

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 53 min
Racions: 4

Resum

El guisat etíop de llenties vermelles amb berbere: molta ceba cuita lentament, all, gingebre i la barreja de bitxos i espècies que defineix la cuina d'Etiòpia. Picant, profund i tradicionalment vegà.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

250 g Llenties (vermelles)
2 u Ceba (picades molt fines)
4 grans All (picats)
Sal (al gust)
4 cullerades Oli vegetal
1 tros Gingebre (de 3 cm, ratllat)
2 cullerades Puré de tomàquet (concentrat)
900 ml Aigua (calenta)
2 cullerades Berbere (al gust)

Instruccions

Renta les llenties. Posa la ceba en una cassola sense oli a foc mitjà-baix i remena-la fins que deixi anar l'aigua i comenci a estovar-se: així es fa tradicionalment.
8 min
Afegeix-hi l'oli i continua coent la ceba, remenant sovint, fins que sigui molt tova i daurada.
12 min
Incorpora-hi l'all, el gingebre, el berbere i el concentrat de tomàquet i remena un parell de minuts, afegint-hi un raig d'aigua si s'enganxa.
3 min
Afegeix-hi les llenties i l'aigua calenta, sala-ho i cou-ho a foc suau, remenant de tant en tant, fins que les llenties es desfacin i el guisat quedi espès.
30 min
Tasta-ho de sal i de picant i serveix-ho calent, amb injera, arròs o pa pla.

Observacions

A Etiòpia es menja sobre injera, un pa esponjós i àcid de teff, recollint-lo amb les mans; també va bé amb arròs o pa pla. Durant els dies de dejuni de l'Església ortodoxa etíop es cuina amb oli; fora d'aquests dies, amb niter kibbeh (mantega clarificada especiada). El berbere varia molt de picant segons la marca.