Tagine de pollastre amb llimona i olives

• 2 u Ceba (ratllades o picades fines)
• 3 grans All (picats)
• Sal (al gust)
• 0.5 culleradetes Pebre negre (mòlt)
• 1 grapat Coriandre (picat)
• 4 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 1 grapat Julivert (picat)
• 1 pessic Safrà
  Alternatives (1)
• 1.2 kg Contracuixes de pollastre (amb os i sense pell)
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Cúrcuma
• 1 culleradeta Gingebre mòlt
• 120 g Olives verdes (millor violàcies o picholine)
• 250 ml Aigua
• 1 u Llimona en conserva (la pell, a tires)

Instruccions

1. 1

   Barreja el pollastre amb l'all, el gingebre, la cúrcuma, el pebre, el safrà esmicolat, la meitat del coriandre i el julivert, l'oli i una mica de sal. Deixa'l marinar.

   30 min

2. 2

   Posa la ceba a la base d'una cassola de fons gruixut o un tagine, col·loca-hi a sobre el pollastre amb la marinada i daura'l lleugerament a foc mitjà, girant-lo.

   8 min

3. 3

   Afegeix-hi l'aigua, tapa-ho i cou-ho a foc suau, girant les peces de tant en tant, fins que el pollastre sigui molt tendre i la ceba s'hagi desfet en salsa.

   45 min

4. 4

   Afegeix-hi la pell de la llimona en conserva i les olives i cou-ho destapat fins que la salsa s'espesseixi.

   10 min

5. 5

   Tasta-ho de sal (la llimona i les olives ja salen), empolvora-hi la resta de les herbes i serveix-ho a la mateixa cassola.