Ratatouille provençal

• 6 u Tomàquet (madurs, pelats i trossejats)
  Alternatives (1)
• 2 u Ceba (a trossos)
• 4 grans All (a làmines)
• 2 u Carbassó (a daus de 2 cm)
• Sal (al gust)
• Pebre negre (al gust)
• 8 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 1 u Pebrot vermell (a trossos)
• 3 branquetes Farigola
• 1 fulla Fulla de llorer
• 2 u Albergínia (a daus de 2 cm)
• 1 grapat Alfàbrega (fresca, per servir)
• 1 u Pebrot groc (a trossos)

Instruccions

1. 1

   Escalfa 3 cullerades d'oli en una paella gran i daura l'albergínia a foc mitjà-alt amb un pessic de sal fins que sigui tendra. Passa-la a una cassola.

   8 min

2. 2

   A la mateixa paella, amb una mica més d'oli, daura el carbassó i passa'l a la cassola. Fes el mateix amb els pebrots.

   12 min

3. 3

   Afegeix-hi la resta de l'oli i cou la ceba fins que sigui tova i daurada. Afegeix-hi l'all i, quan faci olor, el tomàquet, la farigola i el llorer, i cou-ho fins que el tomàquet es desfaci.

   15 min

4. 4

   Aboca la salsa de tomàquet sobre les verdures de la cassola, salpebra-ho i barreja-ho amb compte.

5. 5

   Cou-ho a foc molt suau, mig tapat, remenant de tant en tant amb suavitat, fins que tot sigui melós però cada verdura conservi la seva forma.

   30 min

6. 6

   Treu-ne la farigola i el llorer, tasta-ho de sal i serveix-la calenta, tèbia o freda amb l'alfàbrega fresca per sobre.