Sopa tom yum

Name: Sopa tom yum
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 400 g Gambes; 3 u Bitxo vermell; 1 grapat Coriandre; 3 cullerades Salsa de peix; 4 cullerades Suc de llima; 1 tros Galanga; 200 g Gírgoles; 3 u Herba de llimona; 6 fulles Fulles de llima kaffir; 2 cullerades Melmelada de bitxo tailandesa; 1,2 l Aigua

Fàcil

Conté al·lèrgens

Crustáceos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 25 min
Racions: 4

Resum

La sopa tailandesa picant i àcida amb gambes: un brou perfumat amb herba de llimona, galanga i llima kaffir, bolets i pasta de bitxo, acabat amb llima i salsa de peix.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

400 g Gambes (crues, amb cap i closca)
3 u Bitxo vermell (petits, aixafats)
1 grapat Coriandre (fulles)
3 cullerades Salsa de peix
4 cullerades Suc de llima
1 tros Galanga (de 4 cm, a rodanxes)
200 g Gírgoles (o xampinyons, a trossos)
3 u Herba de llimona (tiges, picades i a trossos)
6 fulles Fulles de llima kaffir (trencades)
2 cullerades Melmelada de bitxo tailandesa (nam prik pao) (opcional)
1.2 l Aigua

Instruccions

Pela les gambes deixant-los la cua i treu-los el budell. Posa els caps i les closques en una olla amb l'aigua i cou-ho a foc suau per fer un brou. Cola'l.
15 min
Afegeix al brou l'herba de llimona, la galanga i les fulles de llima i cou-ho a foc suau perquè deixin anar l'aroma.
5 min
Incorpora-hi els bolets, els bitxos i la pasta de bitxo i cou-ho un parell de minuts.
3 min
Afegeix-hi les gambes i cou-les només fins que es tornin rosades.
2 min
Apaga el foc i afegeix-hi la salsa de peix i el suc de llima. Tasta-ho: ha de ser picant, àcid i salat alhora. Serveix-ho amb el coriandre per sobre.

Observacions

L'herba de llimona, la galanga i les fulles de llima es deixen a trossos grans per perfumar el brou i no es mengen. Els caps i les closques de les gambes donen un brou molt més saborós. La pasta de bitxo tailandesa (nam prik pao) li dona color i una dolçor torrada; sense ella, la versió clara també és tradicional. Comprova l'etiqueta de la pasta i de la salsa de peix si la necessites sense gluten.