Pollastre jerk jamaicà

• 3 cullerades Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 4 grans All
• 1 culleradeta Sal
• 1 culleradeta Pebre negre (mòlt)
• 2 cullerades Oli vegetal
• 1 tros Gingebre (de 3 cm)
• 1 cullerada Farigola (fulles fresques)
• 2 cullerades Sucre moreno
• 0.5 culleradetes Canyella (mòlta)
• 1.2 kg Contracuixes de pollastre (amb os i pell)
  Alternatives (1)
• 3 cullerades Suc de llima
  Alternatives (1)
• 6 u Cebes tendres
• 0.25 culleradetes Nou moscada (ratllada)
• 2 u Bitxo scotch bonnet (al gust)
• 1 cullerada Pebre de Jamaica (mòlt)

Instruccions

1. 1

   Tritura el scotch bonnet sense llavors, les cebes tendres, l'all, el gingebre, la farigola, les espècies, el sucre, la soja, el suc de llima, l'oli, el pebre i la sal fins a obtenir una pasta.

   5 min

2. 2

   Fes uns talls profunds al pollastre, unta'l bé amb l'adob, també sota la pell, i deixa'l marinar a la nevera tota la nit o almenys 4 hores.

3. 3

   Preescalfa el forn a 200 °C o prepara la barbacoa a foc mitjà. Col·loca el pollastre amb la pell cap amunt sobre una reixeta.

   5 min

4. 4

   Rosteix-lo, girant-lo a mitja cocció i pintant-lo amb l'adob que sobri, fins que sigui fet per dins.

   40 min

5. 5

   Acaba'l uns minuts sota el gratinador o a foc viu a la barbacoa perquè la pell es torri i es marqui. Deixa'l reposar 5 minuts i serveix-lo amb grills de llima.

   5 min