Bruschetta de tomàquet

Name: Bruschetta de tomàquet
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 llesques Pa; 4 u Tomàquet; 1 gra All; Sal; Pebre negre; 4 cullerades Oli d'oliva verge extra; 1 pessic Orenga; 12 fulles Alfàbrega

Bruschetta de tomate

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con gluten

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 26 min
Racions: 4

Resum

Llesques de pa de pagès torrades a la brasa o a la planxa, fregades amb all i cobertes de tomàquet madur amanit amb alfàbrega i bon oli d'oliva. Un aperitiu italià de pocs ingredients que depèn de la qualitat de cadascun.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

8 llesques Pa (de pa de pagès o xapata, d'1, 5 cm de gruix)
4 u Tomàquet (molt madurs i carnosos)
1 gra All (pelat i partit per la meitat)
Sal (al gust, millor en escates)
Pebre negre (al gust)
4 cullerades Oli d'oliva verge extra
1 pessic Orenga (sec) (opcional)
12 fulles Alfàbrega

Instruccions

Talla els tomàquets per la meitat, treu-los les llavors i l'aigua amb una cullereta i talla'ls a daus petits. Deixa'ls escórrer uns minuts en un colador perquè no mullin el pa.
8 min
Posa'ls en un bol amb l'alfàbrega trencada amb la mà, la meitat de l'oli, sal, pebre i l'orenga si en fas servir. Deixa que s'amaneixin mentre torres el pa.
10 min
Torra les llesques en una graella, en una planxa molt calenta o sota el grill del forn, fins que siguin daurades i marcades per fora però encara tendres per dins.
4 min
Frega cada llesca calenta amb la cara tallada de l'all, només per una banda; la superfície rugosa del pa fa de ratllador. Rega-les amb un fil de la resta de l'oli.
2 min
Reparteix-hi el tomàquet per sobre amb una cullera just abans de servir i acaba-ho amb una mica de sal en escates i unes fulles d'alfàbrega.
2 min

Observacions

El nom ve de bruscare, torrar sobre les brases: al centre d'Itàlia va néixer com la manera de tastar l'oli nou sobre el pa del dia abans. Es pronuncia «brusketa». Fes-la en temporada, amb tomàquets molt madurs i carnosos; a l'hivern, millor tomàquets cherry, que tenen més gust. Amaneix el tomàquet amb antelació, però posa'l sobre el pa a l'últim moment perquè no s'estovi. El vinagre balsàmic no és tradicional: si en fas servir, que siguin unes gotes.