Amanida de patates alemanya

• 1 u Ceba (picada molt fina)
• 1 kg Patata (de carn ferma, de mida semblant)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Mostassa (semipicant, tipus alemany o de Dijon)
• Sal (al gust)
• Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
• 1 pessic Sucre
• 4 cullerades Oli de gira-sol
• 250 ml Brou de verdures (o de carn)
• 4 cullerades Vinagre de vi blanc
• 2 cullerades Anet (fresc, picat, o cibulet)
• 1 culleradeta Llavors de mostassa
• 100 g Cansalada (fumada, a daus) (opcional)

Instruccions

1. 1

   Renta les patates i bull-les amb pell en aigua amb sal fins que un ganivet hi entri sense resistència però continuïn senceres.

   25 min

2. 2

   Mentrestant, si fas servir cansalada, daura-la en una paella sense oli fins que sigui cruixent i reserva-la sobre paper de cuina.

   6 min

3. 3

   Escorre les patates i pela-les encara calentes, subjectant-les amb una forquilla o un drap. Talla-les a làmines de 3 o 4 mm i posa-les en un bol gran.

   10 min

4. 4

   Porta el brou a ebullició amb la ceba i deixa'l bullir 2 minuts. Fora del foc, afegeix-hi el vinagre, la mostassa, les llavors de mostassa, el sucre, sal i pebre. Aboca l'amaniment calent sobre les patates i barreja-les movent el bol, amb compte de no trencar-les.

   5 min

5. 5

   Tapa el bol i deixa reposar l'amanida, remenant-la amb suavitat un parell de vegades, fins que les patates hagin absorbit gairebé tot el líquid i la barreja es vegi cremosa.

   30 min

6. 6

   Afegeix-hi l'oli, la cansalada i l'anet i torna a barrejar. Tasta i rectifica de vinagre, sal i pebre. Serveix-la tèbia o a temperatura ambient.

   2 min