Estofat de pollastre i bolets

• 40 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 tros Mantega
  Alternatives (2)
• 250 g Pollastre
  Alternatives (2)
• 1 Ceba (tallat)
• 2 Patata (gran)
  Alternatives (1)
• pessics Nou moscada
• 100 g Bolets
• 1 Pastilla de brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 2 grapats Blat de moro dolç
• pessics Mostassa en pols

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6. Posa la mantega en una cassola mitjana i escalfa-la a foc mitjà. Afegeix-hi la ceba i deixa-la coure durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegeix els bolets a la cassola amb la ceba.

2. 2

   Quan la ceba i els bolets siguin gairebé cuits, incorpora-hi la farina tot remenant; així es formarà una pasta espessa anomenada roux. Si fas servir una pastilla de brou, esmicola-la ara sobre el roux i remena bé. Posa el roux a foc lent i remena sense parar durant 2 minuts; així la farina es coura i evitaràs que la salsa tingui gust de farina.

3. 3

   Retira el roux del foc. Afegeix-hi a poc a poc el brou fresc, si en fas servir, o 500 ml d'aigua si has fet servir una pastilla de brou, sense parar de remenar. Un cop afegit tot el líquid, condimenta-ho amb pebre, un pessic de nou moscada i mostassa en pols. Torna a posar la cassola a foc mitjà i porta la salsa a ebullició a poc a poc, sense parar de remenar. Quan la salsa s'hagi espessit, abaixa el foc al mínim. Afegeix el pollastre i les verdures cuites a la salsa i remena bé. Unta amb una mica de mantega un motlle per a pastissos apte per al forn de mida mitjana i aboca-hi el farcit de pollastre i xampinyons.

4. 4

   Col·loca amb compte les patates sobre el farcit de l'estofat, encavalcant-les lleugerament, gairebé com si fossin la tapa d'un pastís.

5. 5

   Pinta les patates amb una mica de mantega fosa i enforna-ho durant uns 35 minuts. L'estofat serà a punt quan les patates siguin cuites i daurades.